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Yaourt: comment les préparer dans Thermomix

Ces derniers temps, je cherchais des informations et de nombreuses recettes pour connaître toutes les astuces pour préparer de délicieux plats. yaourts au Thermomix. La bonne chose à propos des yaourts faits maison est qu’ils sont préparés très rapidement et sortent beaucoup moins chers que ceux achetés au supermarché. Pour faire le mélange, il faut à peine 5 minutes. La fermentation est effectuée à la maison, mais lorsque vous les préparez à la maison, vous aurez des yaourts naturels, sans conservateurs ni colorants.

Vous pouvez modifier la consistance des yogourts à votre convenance en testant, vous savez déjà l’essai en erreur, mais de toute façon aujourd’hui nous vous donnerons les clés pour pouvoir modifier vos textures et ne vous inquiétez pas, nous allons mettre des recettes Pour faciliter votre travail.

J'espère que tu partageras tes créations plus tard :)) Plus de recettes de yaourt ici.

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Règles de base:

  • Pour faire yaourt nous avons besoin d'au moins lait - mieux frais que pasteurisé - et yogourt nature. Le mélange à moins de 50 ° C entraînera la propagation des bactéries du yogourt dans notre lait et le caillage.
  • Les yaourts faits maison sont utilisés pour préparer plus de yaourts, environ 10 fois plus, 10 “générations”.
  • Il est préférable de préparer des yaourts le soir afin d'avoir le four à votre disposition si vous n'avez pas de yaourtière. Ils seront faits pendant que vous dormez. Si vous avez une yaourtière, vous pouvez la préparer.
  • La température de fermentation idéale est de 45 ° C. Ne faites jamais de yaourt en augmentant le mélange de 50 degrés, car vous pouvez tuer les bactéries présentes dans le yogourt et obtenir du liquide.
  • La lait en poudre ça marche comme épaississant, vous obtenez donc un yogourt plus consistant en augmentant votre apport en protéines.
  • Yaourts faits maison, devrait être consommé dans les 8 jours et vous devez conservez-les au réfrigérateur.
  • Dans presque toutes les recettes que nous allons vous montrer, nous utilisons 1 litre de lait pour 125 grammes de yogourt. Si vous voulez en faire la moitié, retirez le yaourt afin que toutes les bactéries soient dans la même quantité.
  • Dans vos yaourts, vous pouvez mettre un base de confiture maison ou acheté qui servira alors à adoucir le yogourt une fois enlevé. Tout mélange sera génial. Vous pouvez aussi écraser le yaourt avec des baies, banane ou simplement ajouter des fruits hachés, que vous aimez trébucher.
Termes importants:
  • Crémeux: pour l'augmenter, vous pouvez ajouter de la crème et / ou des laits entiers.
  • La cohérence: la densité ou la dureté du yaourt est augmentée en ajoutant du lait en poudre.
  • Écrémé: Si vous utilisez du lait écrémé, il est normal que le yogourt perde de sa consistance pour pouvoir s'améliorer. Vous pouvez utiliser des gelées ou de l'agar-agar dissous dans un peu d'eau ou de lait.
  • Sucré: Il n'y a pas de problème pour ajouter du sucre à vos yaourts, mélangez-le avec le lait et le reste des ingrédients dès le début.
  • Chimiquement sucré: Vous pouvez utiliser les édulcorants chimiques à votre convenance, étant donné que tous ne sont pas utilisés pour le chauffage, bien que nous travaillions à basses températures. Tous les édulcorants chimiques n'ont pas le même goût, alors essayez celui que vous préférez.

Sources de chaleur pour préparer du yaourt:
  • Faire du yaourt dans Yaourtière: Utilisez la même recette que celle que nous avions préparée avec le Thermomix, passez le lait mélangé dans les verres de votre yaourtière, allumez-le et laissez-le pendant 8 à 12 heures d'affilée. Prêt Couvrir et réfrigérer.
  • Faire du yaourt au four: Chauffer le four à 50ºC. Placez le mélange de yogourt préparé avec le Thermomix dans des bocaux en verre et placez-les sur la plaque à pâtisserie. S'il fait très froid dans la cuisine, vous pouvez laisser le four allumé à 45 ° pendant les 4 premières heures, puis l'éteindre. L'autre option consiste à l'éteindre dès le début et à laisser les yaourts reposer pendant environ 12 heures. Puis mettez au frigo et consommez.
  • Faire du yaourt avec une couverture: C'est la méthode la plus rudimentaire. Cela implique de couvrir vos bateaux avec une couverture dans un endroit chaud de la maison et de les laisser se reposer comme avec les autres méthodes.
  • Faire du yaourt dans un pot express: Vous devrez chauffer le pot à 45º. Alors remplissez un peu la casserole et faites chauffer l’eau, vous aurez besoin d’un thermomètre. Quand il fait chaud et à la bonne température, videz le pot, placez les pots de yogourt avec le mélange thermomix à l'intérieur, couvrez et laissez les yogourts reposer pendant 8 à 12 heures, jusqu'à ce qu'ils prennent. Au frigo et à manger.
  • Faire du yaourt dans votre ThermomixC'est simple, une fois que vous avez mélangé les ingrédients, laissez votre thermomix recouvert de draps et vous pouvez même mettre un sac couvrant toute la machine pour ne pas perdre de chaleur. La mauvaise chose à propos de cette option est que le yaourt caillera dans le verre, donc pour le verser dans des bocaux, vous devrez le "déplacer".
  • Autres options rares: parmi vos commentaires, nous avons trouvé ceux qui font des yaourts dans le frigo du camping, mettre environ deux litres d'eau chaude dans une tupper fermée qui fera un poêle et laissera les pots de yaourt autour. Aussi au lave-vaisselle, mettant les yaourts dans des bateaux à couvercle fermé où nous avions précédemment fait le mélange de lait, de yogourt et de lait en poudre. Le lave-vaisselle est lavé à 45 ° la nuit et lorsque vous vous réveillez, vous avez les yaourts et les bocaux parfaits. Vous voyez que tout le monde se débrouille comme il peut :))
Yaourt fait maison
 
Préparation:
5 min
Cuisson:
12 h
Temps total:
12 h 5 min
 
Préparer du yaourt fait maison est la chose la plus facile au monde. Faites chauffer le lait, mélangez-le à un yaourt et, si vous souhaitez lui donner plus d'éclat, ajoutez du lait en poudre. Laisser fermenter.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Desserts
Cuisine: Espagnole
Portions: 8
Ingrédients
  • 1 litre de lait
  • 125 g de yaourt naturel
  • 50 g de lait en poudre (facultatif)
Pas à suivre
  1. Mettez tous les ingrédients dans le verre thermomix et mélanger 10 secondes à la vitesse 3.
  2. Puis planifier 5 minutes, 45º, vitesse 1.
  3. Allez dans des bocaux et de là à Four préchauffé à 45º et off entre 8 et 12 heures, si vous utilisez une yaourtière, mettez-les dedans et suivez les instructions. Vous pouvez aussi utiliser le pot express ou couvrir avec une couverture ou mettre les bateaux renversés au lave-vaisselle avec un lavage à 45 ° C, à votre choix. Vérifiez qu'ils sont "fermentés". Prêt
Notes:
Le lait doit atteindre la température indiquée. Des yeux! Parfois, lorsque vous l'utilisez au réfrigérateur, le temps de chauffage est plus long. Si c'est le cas, laissez-le encore quelques minutes.
3.5.3251
Notes:
  • Dans TM%, vous avez une recette guidée qui vous permet d’avoir le verre pendant 8 heures à 50 ° C pour fermenter le yogourt. Dans les modèles précédents, cette possibilité n'existe pas, nous devrons donc fermenter le yaourt comme je l'ai indiqué ci-dessus: D
  • Utilisez de jolis bateaux pour vos yaourts comme ceux de JUVASA.COM ou ces beaux bols de Emile Henry® - utilisez le code de réduction “Spoon Speed”. Mettez de la confiture dans la base ou faites-les autres yaourts Nous devons partager avec vous.