Recettes

Croquettes de riz fourrées à la viande et au fromage, Arancini

Ici vous avez une nouvelle recette. J'adore. Ces Arancini sont une recette italienne typique, avec différents remplissages qui portent du safran pour leur donner le contact orange. Je l'ai colorée avec un peu de tomate concentrée et je vous le dis si vous voulez essayer la recette originale. Ils sont super faciles à faire et je vais vous donner l’astuce pour vous aider à former les boulettes de riz et c’est que lorsque vous les faites, vous vous mouillez les mains. Donc, le riz est compacté et ne collera pas à vos mains et il vous suffira ensuite de passer par un œuf battu et une chapelure. La friture est faite dans ma friteuse, les boules d'arancini sont superbes et elles s'y plongent entières et cuisent plus confortablement, mais vous avez une friteuse dans la casserole et retournez-la.

Ils sont très savoureux, très très ... : D Il est important de donner le bon point de sel aux ingrédients, essayez-le avant de monter la croquette. Je crois qu'avec cela nous commençons la semaine à merveille. Vous devez essayer et ensuite dites-moi ce que vous pensez.

Ah! et une autre chose. Dans cette recette, nous avons utilisé le Thermomix et la casserole. J'adore les sofritos dans ma poêle en fer, il reste une saveur différente et délicieuse, c’est pourquoi j’ai mis le riz dans le Thermomix en même temps et la viande dans une casserole. Si vous voulez, je laisse l'option si le remplissage que vous voulez aussi dans Thermomix.

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Eh bien, ça y est ... vous avez ici mon Arancini

Croquettes de riz farcies à la viande et au fromage
 
Préparation:
10 min
Cuisson:
30 min
Temps total:
40 min
 
Les Arancini sont des croquettes de riz farcies, un délicieux plat typiquement italien que vous pouvez combiner de mille façons pour réaliser différentes garnitures. Ils sont délicieux
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Entrées, Premièrement, Riz
Cuisine italienne
Portions: 5
Ingrédients
  • Ingrédients:
  • Pour le riz cuit:
  • 350 g de pompe à riz
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de tomate concentrée
  • Sel au goût
  • 1 litre d'eau
  • Pour le fourrage:
  • 1 petit oignon, haché finement - faites-le à la main-
  • 1 carotte dans de très petits taquitos - faites-le à la main
  • 200 g de viande hachée
  • 5 cuillères à café de concentré de tomate ou au goût
  • 100 g d'eau ou de vin
  • Origan ou basilic finement haché pour apporter cette saveur italienne
  • Sel au goût
  • Mozzarella râpée ou râpée en quantité au goût
  • Pour la pâte:
  • 3 oeufs battus
  • Chapelure
  • Huile d'olive
  • Vous aurez besoin de:
  • Une casserole en fer "Velocity Spoon"
  • Friteuse de 2 litres, est minuscule et assez confortable
Pas à suivre
  1. Pour le riz: Mettez 15 ml d’huile d’olive extra vierge dans le verre Thermomix et chauffer 2 minutes, 120 ° C, vitesse 1. Incorporer les deux gousses d’ail comptées en 4 morceaux et faire sauter 3 minutes, 120 ° C, vitesse 2.
  2. Ajouter 2-3 cuillères à café de tomate concentrée, de l'eau et du sel au goût. Chauffer 8 minutes, Varoma, vitesse 4.
  3. Mettez le château en place, versez la pompe à riz et faites cuire pendant 16 minutes, Varoma en vitesse 4. Vérifiez que le riz est prêt. Versez-le sur une plaque à pâtisserie ou similaire, afin qu'il refroidisse avant et qu'il soit plus facile à manipuler plus tard.
  4. Pour le remplissage, à la main: Pendant ce temps, hachez finement les oignons verts, les carottes et mettez une casserole sur le feu avec un bon jet d'huile. Quand il fait chaud, versez le carotte et échalote et poka quelques minutes jusqu'à ce que vous voyez que l'oignon est doux et transparent Ajouter la viande, une pincée de sel et d'épices, cuire quelques minutes, incorporer le concentré d'eau et de tomates et laissez-le se concentrer lentement. Essayez le sel et le point de réserve.
  5. Pour le remplissage, dans Thermomix: Mettez les tranches de légumes dans le verre Thermomix - carotte et ciboulette et l'huile et hachez 5 secondes en vitesse 5 et sofrie 8 minutes, 120 ° C ou Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. Ajoutez la viande et mélangez-la à l'aide de la spatule pour l'intégrer au reste des ingrédients et faites cuire le tout. 6 minutes, 120ºC ou Varoma, virage à gauche et vitesse 1. Ajouter l'eau et la tomate concentrée et le sel et cuire 10-15 minutes, virage à gauche et vitesse de la cuillère. Vérifiez le point de sel et retirez-le.
  6. Assemblée: Avec le riz sur le plateau et à la température de la pièce, prenez-en une poignée et écrasez-la pour en faire une base - avec une fente - dans laquelle vous introduirez de la mozzarella, la viande et le joint avec du riz. Faites une boule et pressez-la si vous avez besoin de plus de riz, sinon si vous vous mouillez les mains, le riz ne collera pas. Quand vous avez les boules prêtes, il vous suffit de passer à travers l'œuf battu et la chapelure et faire frire Jusqu'à ce qu'ils soient en or. Lorsque vous les sortez de la friture, mettez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Prêt
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