Recettes

Zorza avec des frites

Si vous vivez en Galice (particulièrement dans les Rías Baixas) ou si vous vous y rendez souvent, vous saurez parfaitement de quoi je parle. Si vous y allez pour la première fois et qu’ils vous disent qu’il ya un Furancho dans lequel vous mangez bien, faites attention, car il est probable que vous puissiez rendre un bel hommage à un très bon prix.

Au début, ils n'étaient même pas des tascas, c'étaient des maisons privées dans lesquelles il y avait une cave et le surplus de vin était vendu, elles se trouvaient généralement dans des zones assez isolées d'un noyau urbain et elles étaient servies. vignoble de la ferme et l’a accompagné avec de la nourriture (queixo, xamón ...).

La vérité est que la pression exercée par le secteur de l’hôtellerie - avec lequel ils ont rivalisé directement - et la croissance de ce modèle ont conduit à de nombreuses Furanchos devenir des restaurants presque authentiques enxebres dans lequel il ne manque pas de churrasco, de piments normaux ou du plat que je vous apporte aujourd'hui, le zorza.

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Pour le faire à la maison, j'ai acheté un filet de porc. Vous devez éliminer la graisse - parce que l'opération de retour oblige à perdre le poids gagné cet été- et bien que ce ne soit pas un plat léger, moins il y a de gras, mieux c'est. La recette ne présente pas de complications, mais présente l'inconvénient de devoir macérer le mélange pendant une journée. Certains mettent une goutte de vin blanc, d'autres ne le préparent qu'avec du paprika et de l'huile, en tout cas, accompagné de quelques patatiñas, c'est génial. A cuisiner!

Zorza avec des frites
 
Préparation:
5 min
Cuisson:
15 min
Temps total:
20 min
 
Recette zorza galicienne, un plat traditionnel à base de longe de porc coupée en morceaux. La viande demeure et est accompagnée de frites.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Secondes
Cuisine: Espagnole
Portions: 4
Ingrédients
  • 750 gr de longe de porc coupée en tacos
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1-2 cuillères à soupe de paprika sucré
  • 1 cuillère à café de paprika épicé
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 50 gr d'huile d'olive extra vierge
  • Sel au goût
Pas à suivre
  1. Mettre dans un Bol la viande et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que toute la viande soit imbibée de la marinade et soit bien intégrée et laisser macérer au moins 24 heures au réfrigérateur -Vous pouvez le laisser pour quelques jours-.
  2. Le lendemain mettre un poêle à feu vif. Verser la viande et remuer Jusqu'à ce qu'il brunisse.
  3. Servir avec des frites. Je les mets à frire avant dans une autre poêle car ils prennent plus de temps ... et le tour est joué.
3.2.2708

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