Recettes

Bourgeons de Santa Teresa avec Thermomix®

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Les jaunes de Santa Teresa
 
Préparation:
30 min
Cuisson:
240 min
Temps total:
4 h 30 min
 
Les Yemas de Santa Teresa sont une recette typique de la province d'Ávila dans laquelle l'ingrédient principal est le jaune mélangé à un sirop aromatisé au citron.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Desserts
Cuisine: Espagnole
Portions: 12
Ingrédients
  • Pour les 12-14 jaunes de Santa Teresa:
  • 50 grammes d'eau
  • 100 gr de sucre blanc
  • La peau d'un citron, seule la partie jaune
  • 6 jaunes d'oeuf
  • Pour façonner les jaunes:
  • Un peu d'huile de tournesol pour tremper vos mains
  • Petites capsules à présenter
  • À battre:
  • sucre en verre, à la pâte
Pas à suivre
  1. Verser le verre Eau, sucre et zeste de citron. Programme 14 minutes, Varoma, vitesse de la cuillère. Une fois que le temps est écoulé - oeil brûlant - retirez le zeste de citron avec une fourchette laissez le mélange refroidir pendant environ 10 minutes avant de continuer
  2. Préparer le les jaunes des œufs en veillant à ce qu'ils n'ont pas de blancs d'œufs, pour les nettoyer, vous pouvez aider avec une passoire, réserve. Démarrer la machine en programmant 8 minutes, Varoma, vitesse 3 et vont incorporer les jaunes par la bouche, petit à petit. Quand vous voyez qu'ils sont mélangés, basse vitesse 1 Jusqu'à ce que le temps soit écoulé.
  3. Une fois le temps écoulé, mettez les jaunes sur une assiette et mettre au réfrigérateur environ 4 heures avant de passer à autre chose.
  4. Pour leur donner une forme arrondie - les jaunes seront collants - je recommande que vous prépariez un petit plat avec un peu de verre de sucre - pour les battre- et s'imprégner les mains avec de l'huile afin que le mélange ne colle pas à votre peau. À l'aide d'une cuillère, allez faire des boules. Au fur et à mesure que vous les façonnez, transférez-les dans l'assiette avec du sucre glace et déplacez-les de manière à ce qu'elles forment une pâte. Une fois prêt mettez-les dans les capsules. Prêt à déguster. Conserver dans le frigo.
Notes:
Source: Groupe de cuisson Facebook avec Thermomix "//www.facebook.com/groups/7990842249"
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