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Beignets faits maison avec glaçage

Allez les beignets! Moelleux, savoureux et maintenant fait maison. Avec ceux-ci, si vous allez avoir une journée ronde: D Dès que Javi les a vues, il n’a pensé à rien d’autre que de faire les lunettes à beignet. Les beignets Je les ai faits seuls pendant qu'il travaillait et quand il est arrivé et les a vus, il s'est mis à les fouiller, souvent il a fait un voyage. Ils sont si faciles que vous pouvez les préparer à l'avance et même les congeler, à condition qu'ils ne volent pas de la cuisine. Il est très important que vous mettiez le glasa car ils retiennent l'humidité et durent plus longtemps. Sinon, placez-le dans une machine étanche à l'air et dans le réfrigérateur, sinon ils sécheront. Tester et tester, enlever et mettre la cardamome, et ajuster les quantités, à la fin ils ont été à notre goût et avec ces proportions, ils nous ont laissés 18 beignets faits maison.

Si vous les congelez et que vous voulez des beignets, il vous suffit de les sortir du congélateur environ 30 minutes avant de les manger et ils seront fraîchement préparés. Ce n'est plus le plan lumière pour le petit déjeuner, mais gardez à l’esprit qu’ils ne portent ni conservateurs ni colorants… ils sont fabriqués à la maison avec des ingrédients normaux. Bien sûr, ils ont assez de sucre pour vous donner de l'énergie pendant une journée entière, uniquement recommandée pour le petit-déjeuner. Je vous encourage à les préparer en famille, mais évitez de les mettre en place avant qu'ils n'aient quelques heures et refroidi. Ils seront plus riches. Ici, quelqu'un a sauté les règles et je me suis référé aux tests ...: D

Comme Pâques approche à grands pas, je laisse quelques propositions pour ces dates:Pain doré, ragoût de veille, oeufs de Pâques.... et beaucoup plus d'idées. Soyez heureux, heureux, heureux ...

La publicité
Beignets faits maison avec glaçage
 
Préparation:
5 min
Cuisson:
135 min
Temps total:
2 heures 20 min
 
Recette de beignets faits maison avec glaçage à base de Thermomix®. Ils sont faciles à fabriquer et ne portent pas de conservateurs ni de colorants.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Cuisson au four, Petit-déjeuner, Desserts,
Cuisine: Espagnole
Portions: 18
Ingrédients
  • Pour les beignets:
  • 250 g de lait entier
  • 4 graines de cardamome
  • 300 g de farine de blé
  • 200 g de farine de force
  • Une pincée de sel
  • Le zeste d'une orange
  • Demi-zeste de citron
  • 25 g de levure de boulanger fraîche ou 3,3 g de levure de boulangerie déshydratée.
  • 100 g de sucre blanc
  • 1 éclaboussure de Brandy
  • 85 g d'huile de tournesol
  • 5 jaunes d'oeuf
  • Pour la friture:
  • Huile de tournesol sans saveur
  • Une casserole
  • Pour le glaçage au citron:
  • 200 g de sucre glace
  • 30 g d'eau avec quelques gouttes de jus de citron ou au goût
  • Ustensiles de cuisine:
  • Un rouleau de cuisine
  • Un torchon
  • 2 anneaux de diamètres différents pour couper les beignets (extérieur et centre)
Pas à suivre
  1. Peser le lait dans un bol. Versez un peu de ce lait dans un verre -avec 40 ml arriver à-, bien le chauffer au micro-ondes et verser les graines de cardamome broyées ou un peu ouvert pour qu'il infuse et imprègne le lait de sa saveur. Réserve
  2. Mettez la farine de blé, la farine de force, la pincée de sel, l'orange râpée et le citron dans le verre et programme 30 secondes en vitesse 5-10. Retirer et réserver.
  3. Verser le lait dans le verre vide, le lait qui infusait la cardamome en la versant préalablement pour enlever les pépins. Ajouter le levure, sucre, filet d'eau-de-vie et d'huile, et programme 1 minute, 37 ° C, vitesse 2.
  4. Il intègre les jaunes d'oeuf et mélanger 10 secondes à la vitesse 4.
  5. Versez la farine. Mélanger 15 secondes en vitesse 6 et programme de coupe fermée, 2 minutes, vitesse de pointe.
  6. La table sera un peu collante, mais rien ne se passe, s’améliorera après le congé. Préparer un bol enduit d'huile de tournesolverser le masse Dans, couvrir le dessus avec un film transparent touchant la pâte et laisser doubler son volume se reposer au moins 1 heure dans un endroit chaud et sans courants.
  7. Lorsque vous avez doublé votre volume, préparer le comptoir en versant de la farine de blé - pour que la pâte ne colle pas. Étirer à l'aide d'un rouleau et laisser la pâte avec une épaisseur de 1 cm. Utilisez les cerceaux pour couper et façonner les beignets. Réservez sur une surface farinée ou sur un silpaf - feuille de silicone - afin qu’une fois sortis, ils ne collent pas à la base et que nous puissions les soulever parfaitement sans les déformer. Laissez-le lever à nouveau environ 1 heureet séparez-les parce qu’ils grandissent beaucoup. Ils doivent être recouverts d'un chiffon de coton propre.
  8. Mettez beaucoup d'huile de tournesol dans la poêle et faites frire à température moyenne Beignets, à cette température, ils ne rôtiront pas beaucoup et seront plus beaux. Il est préférable de commencer à frire à la base où ils ont été soutenus, car lorsque vous les retournerez, vous contrôlerez mieux le point doré du côté "parfait".
  9. Pour le glaçage au citron: Mettez le sucre glace et l'eau dans le verre propre avec quelques gouttes de jus de citron - ajustez l'intensité du goût à votre guise ou ne le mettez pas. Mélange 10 secondes en vitesse 3, pour la machine et mélanger avec la spatule pour que tout se passe bien. Mélangez à nouveau 10 secondes à la vitesse 3. Le résultat est un vernis crémeux et "dense". Si vous dépassez les joufflus, fixez-les en ajoutant quelques gouttes d’eau si vous avez trop de liquide, ajoutez du sucre glace. Badigeonnez chaque beignet fraîchement frit et attendez qu'il soit sec avant de manger, de conserver ou de congeler: D
3.2.1753

Notes:

-Pour façonner les beignets: J'ai essayé de faire des bandes de pâte et de rouler les beignets, de les couper avec une tasse et de percer le trou avec leurs mains, etc. .

Graines de cardamome: Ils ont des balles à l'intérieur. Vous n'avez pas besoin de les enlever pour infuser avec du lait, avec lequel vous cassez ou écrasez la graine afin que l'intérieur soit exposé, cela suffit. Mélanger avec le lait bouillant ou très chaud et, après quelques minutes de repos, filtrer. La cardamome a une saveur très spéciale. Dans cette recette, nous utilisons une petite quantité car tout le monde n’aime pas son apparence. Si vous l'aimez avec plus de quantité, augmentez-le à votre guise. Si vous ne l'aimez pas, vous ne pouvez pas le porter.

-Pour faire frire: Utiliser huile de tournesol Il n'ajoute pas de saveur. Il le feu doit être moyen ou ils rôtiront beaucoup à l'extérieur et esthétiquement, ils seront plus laids, mais ils peuvent aussi être crus à l'intérieur. Si lentement et bonne écriture. Se souvenir commencer à faire frire à la base car ils gonflent aussi quand ils sont frits et grandissent un peu. Ensuite, vous le retournez et faites un du pain grillé la lumière ci-dessus. Ils pourraient être préparés au four, mais il y aurait plus de pain que de beignets.

-Pour le glaçage: Nous avons préparé un mélange de sucre glace avec de l’eau et quelques gouttes de citron, mais vous pouvez le faire de la même manière en utilisant plutôt de l’eau, un demi-blanc d'œuf battu, du sucre glace et quelques gouttes de citron.

-Conservation: Les beignets se dessèchent au contact de l'air, il est donc très important mettre le glaçage ou le sirop. Cela les aidera à les conserver et leur donnera de l'humidité. Il n'y a pas de point de comparaison je vous assure, il est essentiel de le faire.Vous pouvez les consommer en 3 jours ou les congeler une fois frits. Si vous les congelez dans un film transparent, n'oubliez pas de le retirer 1 heure avant de le consommer.

-Un four:14 minutes à 180 ° C ... Voici comment notre ami Arantxa les a cuisinés, mais ils n'ont pas le même goût… il y a plus de saveur à pain que à beignet bien qu'ils soient plus légers en chaleur: D

-STRUCTURE: Si vous souhaitez vérifier le bon fonctionnement de votre levure, pesez au préalable tous les ingrédients de votre recette et versez dans un verre un peu de lait, quelques cuillerées à soupe de farine et de levure ... attendez quelques minutes pour voir si elle monte et que la levure agit. . Si vous voyez que ça pousse, votre levure marche et vous pouvez continuer avec la recette. Ajouter ceci "Pied" au reste de la recette lorsque vous mélangez tout.