Recettes

Poivrons Piquillo Farcis et Caramélisés

Je suis sûr que ces jours-ci avec les enfants à la maison, vous avez de l'aide dans la cuisine, je vous apporte donc ces recettes un peu plus élaborées. Mais petit hey! Vous savez déjà que j'aime aussi les choses sans complications.

Je n'avais jamais caramélisé des poivrons à piquillo à remplir Et la différence est brutale. Manger des poivrons farcis sans problème, mais s'ils sont caramélisés, c'est déjà un peu plus - comme je dirais - plus de charcuterie. Le goût n'a rien à voir, la texture, tout. Vous devez l'essayer. Le professeur de cuisine a déclaré: “Certains viennent d'un bar routier et d'autres d'un restaurant”hahahaha ... eh bien, c’est une façon de le dire, que personne ne s’offusque, mais s'il y a beaucoup de différence.

Tu te souviens de la sauce tartare il y a quelques jours? Ici, nous allons l’utiliser, car nous allons faire une salade très hachée pour pouvoir la mettre dans un sac à pâtisserie afin de remplir plus confortablement les poivrons et pour que les pommes de terre et les carottes se "tendent" sans problème. Donc, toutes les bonnes coupes qui sont aussi plus riches et maintenant je vous dis comment nous préparons tout pour que ce que vous voyez sur la photo apparaisse dans vos cuisines. Préparer le cocotte et la Thermomix®.

La publicité

Pour tous ceux qui souhaitent avoir une cocotte de Le Creuset®, rappelez-vous que nous avons des réductions sur“Claudia et Julia” . Utilisez le code"Vitesse Spoon" et / ou"SpeedCocotte" sur le deuxième écran de votre achat. Dans le premier, vous aurez un 8% de réduction, dans le deuxième codevous serez déduit de votre cocotte de fer 20 euros automatiquement.

J'ai caramélisé mes poivrons piquillo dans ma cocotte bleue comme celle-ci depuis l'été dernier ... où, d'ailleurs, j'ai aussi frit les feuilles de pâte à brique pour la Tarte à la brique avec dulce de leche et crème parce qu'ils ne correspondaient pas à mes casseroles. Tout a une solution :)

Poivrons Piquillo farcis et caramélisés
 
Préparation:
15 min
Cuisson:
25 min
Temps total:
40 min
 
Auteur: Rosa Ardá
Portions: 6
Ingrédients
  • Pour caraméliser les poivrons:
  • 2 boîtes de poivrons piquillo d'environ 300 g (16-20 poivrons au total)
  • Liquide de 1 boîte de poivrons piquillo
  • 150 g de cassonade
  • Pour la salade de thon:
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 150 g de maïs cuit (1 boîte)
  • 112 g de thon à l'huile (égoutté)
  • 1 oeuf
  • Pour la sauce tartare:
  • 20 g de câpres
  • 20 g de cornichons marinés
  • 20 g d'olives vertes désossées
  • 40 g d'oignons marinés
  • 1 oeuf cuit (nous l'avons cuit dans le Varoma)
  • Persil haché au goût
  • 150 g d'huile d'olive
  • 100 g d'huile de tournesol
  • 1 œuf moyen
  • sel au goût
Pas à suivre
  1. Pour caraméliser les poivrons: La première chose que nous ferons est de mettre une casserole basse, le sucre, le bouillon de 1 des barques et tous les poivrons. Déplacez la casserole de manière à ce que tout soit réparti et laissez mijoter. Les poivrons vont libérer du jus et vont progressivement tout concentrer. Lorsque vous voyez qu'ils sont prêts, retirez-vous ... cela vous donnera le temps de faire le reste des étapes de la recette.
  2. Pour la salade de thon: Épluchez et coupez les pommes de terre en petits taquitos, épluchez et coupez la carotte de la même manière. Mettez dans le verre thermomix 300 gr d'eau, placez le tout sur le plateau et placez un oeuf sur la base pour cuire. Mettre le varoma dans sa position. Programme 25 minutes, Varoma, vitesse 1. Retirer pour refroidir et réserver.
  3. Retirez l'huile de la boîte de thon et faites de même avec le maïs sucré. Ajoutez-le aux pommes de terre et aux carottes cuites. Retirer et réserver.
  4. Pour la sauce tartare: Mettez les câpres, les cornichons, les oignons, les olives et le persil dans le verre à thermomix et hachez le tout. 4 secondes en vitesse 4. Retirer et réserver. Mettez l'oeuf dur et hachez 4 secondes en vitesse 4. Réserve
  5. Sans laver le verre, préparer la mayonnaise. Premier peser les huiles et réserver.
  6. Mettre dans le verre l'oeuf à la température ambiante, programme sel et vitesse 4. Mettez le bécher plein d'eau sur le couvercle pour que le poids ne bouge pas et voyez l'huile couler sur le couvercle. L'huile tombera comme un fil dans le verre et sera émulsionnée. Mélangez la mayonnaise avec les cornichons hachés et vous avez déjà votre sauce tartare.
  7. Vous pouvez maintenant mélanger toute la sauce tartare avec la salade. Mettez-le dans un sac à pâtisserie et remplissez soigneusement les poivrons piquillo un à un. À manger.
3.5.3229