Recettes

Lotte et crème de crevettes

Je suis arrivé à l'appel ce matin avec l'idée de préparer cette délicieuse crème que je fais toujours à Noël. Je l'aime et la photo ne lui a pas rendu justice, maintenant elle a l'air plus acceptable. Parfois, je ne mets que des crevettes, d'autres fois, je mets de la lotte et souvent, je le cuisine avec les deux produits. Cosa ricaaaa ... C'est toujours parfait et ce qu'il aime le plus, c'est que vous pouvez laisser le fumet fabriqué ou préparé avec toute la crème sans mettre de poisson.

Les nuits de garde sont mortelles. Peu importe s'il y a peu ou pas de gâchis, vous êtes fatigué et laissez toujours tout prévu pour le repas du lendemain. Mon fumet était dans le congélateur, les crevettes roses et la lotte. Il est pris avec le temps et prêt… à la nourriture saine et délicieuse.

Qu'est-ce que tu trouves compliqué? Je ne le crois pas!!! Nous allons obtenir du jus de notre Thermomix®, que nous avons dépensé pour cela les chambres : D Que la lotte est chère ... achetez-la congelée, ou profitez-en quand elle a un bon prix pour la congeler sous vide ...

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Recettes à recevoir:Fromage de chèvre et oignons caramélisés, poivrons confits, pâte d’aubergine ou Ajvar, pâte de fruits de mer, pâte de sardine, fromage à la crème et saumon, mousse de faux crabe, tapenade, babaganoush, pâte de foie de poulet, fromage à tartiner et noix, confiture d'oignons, pâté de jambon épicé ...

Lotte et crème de crevettes
 
Préparation:
12 min
Cuisson:
28 min
Temps total:
40 min
 
Prendre un poisson crémeux avec une telle saveur est merveilleux. Préparez votre fumet à la maison ou ayez toute la recette à portée de main en l’absence de lancer le poisson
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Potages et crèmes
Cuisine: Espagnole
Portions: 6
Ingrédients
  • Pour le fumet:
  • 500 g de crevettes de riz pelées et les carapaces du fumet.
  • 500 g de queue de lotte sans peau coupée en morceaux -réservez l'os pour le fumet-
  • 1 litre d'eau
  • Pour la soupe:
  • Environ 60 g de carottes pelées et hachées
  • Environ 60 g de poireau (seulement la partie blanche)
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive extra vierge
  • 50 g de cognac
  • 200 g de tomates naturelles concassées
  • 1 cuillère à soupe de riz (épaissir)
  • Une pincée de safran
  • Sortir
  • Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
Pas à suivre
  1. Mettez dans le verre le peaux de crevette de lotteajouter 500 g d'eau et cuire 7 minutes, 100º, vitesse 1. Enlevez les os du moine et écrasez le corps de la crevette 30 secondes en vitesse progressive . Cuela et réserve. Jetez les restes.
  2. Pour la soupe: Avec le verre rincé, mettez la carotte, le poireau et l’ail et hacher 3 secondes à la vitesse 5. Abaissez les restes des murs. Ajouter l'huile et faire sauter 6 minutes, Varoma, vitesse 1 sans bécher.
  3. Ajouter le eau de vie et évapore l'alcool pour 2 minutes, Varoma, vitesse 1, sans gobelet.
  4. Il intègre les tomate et riz, cuisine 5 minutes en Varoma température et vitesse 1, avec bécher ou un panier sur la couverture.
  5. Il suffit de prendre le Safran, sel, bouillon de fumetréservé et que vous programmez 6 minutes, Varoma, vitesse 1.
  6. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le verre soit plein 1,5 litres et écraser 1 minute en vitesse progressive 5-10. Vous pouvez ajouter du tabasco, une touche épicée est luxueuse.
  7. Versez le poisson dans le verre: crevettes et lotte et cuire 1 minute, 100º, virage à gauche et vitesse de la cuillère. Avec la chaleur résiduelle, cela reste parfait.
Notes:
Vous pouvez utiliser du poisson frais ou congelé. C'est une première délicieuse pour toute fête.
Vous pouvez également congeler cette crème avant la dernière étape, avant de verser le poisson. Il ne vous reste donc plus qu'à vous échauffer et à donner la dernière touche.
3.2.2708
Source: Thermomix