Recettes

Oreilles de carnaval

J'ai déjà commencé à cuisiner ... Je devais faire la recette que ma mère m'avait donnée il y a des années était plus croustillante parce que je pense que, comme les bonnes cuisinières, elle gardait quelque chose dans sa manche et qu'elle ne me disait pas tout. En fait, comme les recettes me le disent bien à l’œil, il n’est pas assez gras, ce qui lui donne une touche plus croustillante, donc après avoir porté toute la journée à faire des pâtes et des pâtes avec un œuf, sans quoi ce ne serait plus des oreilles partout, je pense qu'ils sont assez accomplis.

Les graisses et les liquides que vous utilisez sont ceux qui vont finir de donner du goût à vos oreilles de carnaval. En Galice, nous les préparons avec une saveur d'anis, mais il y a ceux qui mettent du grignons. La même chose arrive avec d'autres liquides, avec du lait ou avec de l'eau ou avec du jus d'orange et avec les mêmes graisses idem. Certaines personnes mettent du beurre, d'autres du saindoux et d'autres simplement de l'huile de tournesol. En tout cas, je vous laisse une recette de base, celle de ma mère, pour que vous lui donniez le toucher que vous aimez.

La levure n'est pas nécessaire, ils ont fière allure sans elle, mais comme ma mère en met une pincée, je vous laisse le choix. Que si ... si vous voulez qu'ils durent croustillants, faites frire la pâte très fine et presque transparente, si vous aimez la pâte grasse et croustillante, vous devrez ajouter encore plus de graisse: D

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Joyeux carnaval

Oreilles de carnaval
 
Préparation:
2 min
Cuisson:
20 min
Temps total:
22 min
 
Recette Carnival Oreilles avec Thermomix ® comme ma mère, une recette qui permet beaucoup de variations dans les graisses, les liquides et les arômes.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Desserts, Fêtes
Cuisine: Espagnole
Portions: 4
Ingrédients
  • Pour la pâte:
  • 1 œuf moyen
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 50 g de lait, d'eau ou de jus d'orange
  • 50 g de beurre fondu ou à la température ambiante, huile de tournesol ou saindoux
  • 2 cuillères à soupe d'essence anisée ou anisée à déguster
  • 1 zeste de citron
  • 260 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure (facultatif)
  • Pour décorer:
  • Sucre blanc
  • Cannelle moulue
Pas à suivre
  1. Mettez tous les ingrédients dans le verre Thermomix sauf le zeste de citron et la farine et mélangez 20 secondes en vitesse 4.
  2. Ajouter la farine et le zeste d'un citron et pétrir 1 minute en vitesse de pointe.
  3. Dans une pan mis huile de tournesol en abondance. Alors que étirer la pâte qui devrait être très mince presque transparent. Couper en forme de losange ou similaire avec un couteau. Être maigre dans les alevins sera creusé et croustillant. Frie en petites quantités et avec l'huile très chaude.
  4. Saupoudrer les oreilles immédiatement avec du sucre blanc et de la cannelle ou à votre convenance
Notes:
-La recette de ma mère prend: 100gr de lait, 2 oeufs, 30gr de beurre à la température ambiante - il me semble que c'est peu - 1 cuillère à café de levure, râpé 1 citron, 1 bouteille d'anis, 400gr de farine. Le processus d’élaboration est le même bien qu’elle laisse la pâte reposer pendant 1 heure et bien couverte. Vous voyez que j'ai fait la moitié de la quantité et ajusté la graisse et la farine. Voyons si tu aimes mieux: D
- Les graisses: utilisez du beurre à la température ambiante ou du saindoux qui va très bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une huile dont le goût ne ressemble pas trop au tournesol.
- liquides: utilisez de l'eau, du lait, du jus d'orange… il existe mille versions de la même recette et je vous assure qu'elles sont toutes bonnes et ont leur propre touche spéciale. Le zeste d'orange ou de citron ajoutera de la saveur et si vous n'aimez pas l'anis ou l'essence d'anis, remplacez-le par des liqueurs telles que le brandy, le cointreau ou tout ce que vous aimez. À votre tour d’expérimenter.
- Plus de quantité: Pour créer des oreilles pour tout le bloc de voisins, multipliez la recette par 2 et suivez les mêmes étapes. À profiter
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