Recettes

Moules Zamoranos à la sauce piquante

C'est un scandale! Préparez les bâtonnets de pain, car la sauce est spectaculaire. Il y a un an, un groupe d'amis a déambulé dans Zamora et nous sommes allés prendre des tapas pour essayer les choses délicieuses qu'ils y préparent. Ces les moules nous les avons aimés et grâce à nous avons déjà la recette ... Oserez-vous les préparer?

Les moules peuvent être cuites dans le Varome du Thermomix® "Moules à la vapeur"Bien que, quand je fais beaucoup, je les prépare dans un pot afin qu’ils s’intègrent et s’ouvrent sans être étouffés et aussi en moins de temps. Je recommande lors du service, enlevez la coquille vide pour la rendre plus confortable et vous aurez la vaisselle sans trop de coquille: D

Moules à la sauce piquante
 
Préparation:
5 min
Cuisson:
25 min
Temps total:
30 min
 
Recette de moules à la sauce piquante, une recette typique des tapas aux barres de Zamora, maintenant en Thermomix®. Vous ne pouvez pas arrêter de tremper du pain.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Moules, Entrées
Cuisine: Espagnole
Portions: 4
Ingrédients
  • 2 kilos de moules propres et ébavurées (nous les ouvrirons dans une casserole plus rapide)
  • 150 g d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • 350 g d'oignon
  • 1 cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika épicé
  • 1 cuillère à café de paprika sucré
  • 20 g de farine de blé
  • 250 g de bouillon de moules à cuire
  • Sel et poivre au goût
Pas à suivre
  1. Mettez l'huile avec les gousses d'ail dans le verre et programmez 3 minutes, 120 ° C ou Varoma, vitesse 2.
  2. Ajouter l'oignon haché et le poivre de Cayenne et cuire 15 minutes, 120ºC ou Varoma, vitesse 2. -Ne vous inquiétez pas du virage à gauche car nous allons écraser la sauce.
  3. Pendant que la sauce est préparée, nous faisons cuire les moules dans une cocotte Pour qu'ils s'ouvrent bien. Versez les moules dans la casserole et mettez-la à feu vif. Cuire quelques minutes à couvert. Réserve.
  4. Versez la cuillère à thé de poivre doux et épicé, la farine et un peu de poivre dans le verre Thermomix® - le sel vérifiez à la fin car les moules contribuent déjà suffisamment. Cuisine 4 minutes, 120º ou Varoma en vitesse 2. Une fois le temps écoulé écraser 1 minute à la vitesse 6.
  5. Ajouter le bouillon de moules et écraser 1 minute à la vitesse 8. Rectifiez le point de sel si nécessaire.
  6. Placez les moules dans un plat à fond plat -Je vous recommande de retirer la coquille qui n'a pas de moules et verser la sauce, couvrant bien. Profites-en.
Notes:
Le bouillon restant le congèle à utiliser avec du poisson et du riz aux fruits de mer. Utilisez des sacs à glaçons ou des sacs à glissière ordinaires.
Si vous faites des demi-moules, conservez la sauce, est de mort lente, nous allons plonger dans le pain: D
3.2.2708
Source: Susana Abad