30 minutes

Lotte galicienne

Je voulais prendre ce plat délicieux de ma terre ... quels souvenirs cela me rappelle ... Chez moi, beaucoup de poissons ont toujours été pris car mon père est marin. Chaque fois qu'il venait de la mer, un sac de poisson était apporté, c'était le "quiñón" et l'enveloppe à la solde.

Le quiñón était comme un supplément à son travail, de sorte que les familles des marins étaient toujours approvisionnées en poisson et autres fruits de mer. Je me souviens quand je posais le bœuf de mer ou «esqueiros» sur le sol et que je marchais à reculons, hehehe, il nous a appris à distinguer les mâles des femelles… Il nous a toujours dit de les prendre avec précaution pour ne pas mettre nos doigts près d'eux. "Tweezers" afin qu'ils ne puissent pas nous blesser ... combien de temps a passé de cela.
Parlons de Lotte galicienne dans la Thermomix ®, qui est un poisson délicieux. La lotte reçoit plus de noms. Je pense que le mieux connu, à part celui de «crapaud», est un poisson blanc très pauvre en matière grasse, sans os et dont la viande est savoureuse et douce. C'est un poisson du moins cher parce que sa forme a une queue courte, c'est là que nous obtenons les coupes pour cette recette, son prix avoisine les 20 euros le kilo environ ... (en fonction des zones). Celui que nous buvons est la variété blanche la plus répandue en Espagne. Si vous parlez à votre poissonnier, il saura vous dire quand vous pourrez l'acheter sans payer beaucoup pour lui.

La recette est que je vais le mettre pour plus de gens, mais à la maison nous sommes deux, je l’adapte, alors je profite de cette occasion pour vous rappeler que le TMX est un pot à lames et qu’il ne faut pas toujours penser aux quantités , malgré les ingrédients ... considérez que si vous allez en manger deux, vous aurez besoin de deux lottes, un couple ou trois de pommes de terre (cela dépendra de la taille dont ils disposent), etc ... afin que les recettes puissent être adaptées à tous. Beaucoup demandent ce qui se passe avec les époques, eh bien, c’est très facile, les pommes de terre ont besoin de 20 minutes de cuisson soit 1 ou 25 tubercules, il y a donc des époques qui ne changent pas et de temps en temps aussi faire des erreurs.
Après cette "conversation", je laisse la recette morte ... et j’ai tiré d’un vieux livre de thermomix, en passant que la mère a mon ail surmonté d’un filet de vinaigre, mais que je réfléchis à faire. Comme chez moi
Bisous
Ro

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Lotte galicienne
 
Préparation:
5 min
Cuisson:
35 min
Temps total:
40 min
 
La délicieuse viande de lotte est cuite à la vapeur exquise. Cette recette galicienne est magnifique. Si vous aimez l'ail et le poisson, il est parfait pour vous.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Poisson et fruits de mer
Cuisine: Espagnole
Portions: 6
Ingrédients
  • Pour 6-8 portions:
  • Pour le varoma:
  • 6 ou 8 centres de lotte
  • Pour le verre:
  • 800 g de pommes de terre en gros morceaux
  • 400 g d'eau
  • sortir
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g d'oignons tranchés
  • quelques feuilles de persil
  • 100 g de petits pois surgelés
  • Pour l'ajada:
  • 100 g d'huile
  • 40 g de filets d'ail (environ 5 ail)
  • 2 cuillères à soupe de niveau de paprika doux de qualité
  • 1 filet de vinaigre
Pas à suivre
  1. Badigeonner le récipient de varoma avec de l'huile pour que le poisson ne colle pas, placer le poisson dans le varoma et saupoudrer de gros sel. Réserve
  2. Mettez le papillon dans le verre et lancez tous les ingrédients dans le verre sauf les pois. Programme 15 minutes, Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
  3. Ajouter les petits pois à ce qui précède, placez le blague en position et programme 12 minutes, varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
  4. Verser le contenu du verre dans une fontainelieu sur la lotte et avec le verre vide préparer l'ail dans la poêle ou dans le Thermomix®.
  5. Ajada dans le TMX: Mettre le huile d'olive et programme 3 minutes, Varoma, vitesse 1. Lorsque le temps est écoulé, incorporer le programme à l'ail 5 minutes, Varoma, vitesse 1. Lorsque vous avez terminé, ajoutez le Paprika doux et mélanger 10-15 secondes en vitesse 1et enfin, ouvrez le couvercle et Fait un bon courant de vinaigre. Verser sur le poisson et les pommes de terre. Servez immédiatement.
Notes:
Si vous suivez un régime, réduisez la quantité de pommes de terre (glucides) et évitez de trop en faire avec l'ail
3.2.2708

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