Poisson bleu

Comment nettoyer les anchois, étape par étape

L'anchois est un poisson bleu, c'est-à-dire gras et l'un des plus consommés dans notre pays. Il est très riche en acides gras oméga-3 qui aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et de triglycérides, riches en protéines et en vitamines des groupes A, B et D, en fer, magnésium et iode.

Pour ceux qui ne le savaient pas, l'anchois et l'anchois sont le même poisson, ils diffèrent par le traitement appliqué pour le préserver, qui dans le cas de l'anchois est en saumure.

La période de l'année au cours de laquelle ils ont le plus de goût est le printemps et l'été, car c'est quand ils ont plus de graisse que c'est précisément quand ils s'approchent de la côte pour se reproduire de nuit et que les captures sont faites avec de grandes lumières pour les attirer . La taille minimale de pêche est de 9cm.

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Pour les personnes intéressées par les calories: 130 calories par 100 grammes de poisson et 6 grammes de graisse par 100 grammes de produit. Oui, ils ne conviennent pas aux régimes hypocaloriques, mais ils ont beaucoup de bonnes choses: D
Je vous dis qui ne devrait pas les prendre à la fin ...

Comment nettoyer les anchois

1.- La première chose que nous allons faire mettre le poisson dans l'eau très froide et allons les enlever un par un pendant que nous les nettoyons. Prenez l’anchois d’une main et tirez la tête de l’autre, nous devrons faire un léger virage pour le séparer du corps sans le retirer complètement De cette façon, nous prendrons aussi les plus gros viscères.
2.- Ce que nous comprenons, c'est tire la tête et continue avec la colonne vertébrale et aller nous emmenant dans le processus les viscères... Si vous pouvez déchirer la colonne vertébrale avec la tête parfaite. Si ça casse, ne vous inquiétez pas, c’est une affaire de pratique, tirez la colonne et vous verrez que l’anchois s’ouvre et que ses reins sont reliés par le centre.
3.- Lorsque vous atteignez la fin, vous aurez complètement enlevé la colonne vertébrale. Il y a ceux qui séparent les anchois en 2 parties, c'est optionnel. Laver le poisson à nouveau dans de l'eau très froideAlors, ce que vous ferez, c'est de retirer le sang et si vous les préparez au vinaigre, ils seront plus blancs. CAmbia l'eau plusieurs fois.
4.- Vous pouvez continuer avec le reste des anchois. Prenez votre travail, alors ne vous divertissez pas: D. Lorsque vous avez nettoyé, mettez-les à égoutter dans le panier, le varoma ou placez-les sur du papier absorbant. Cuisinez-les comme vous préférez.

Important: L'anchois est apparenté à l'Anisaki, il est donc important de bien le cuire à la chaleur ou de le congeler avant de le consommer pour éviter une réaction avec ce parasite.
C'est une façon de les nettoyer, mais il y a sûrement des gens qui le font d'une autre manière, vous connaissez le dicton ...

La consommation n'est pas recommandée: aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et / ou de problèmes d'acide urique en raison de sa forte teneur en sodium et en purine.

Utilisations culinaires: il est habituel de le prendre frit - poisson frit -, baigné dans de la farine de blé ou de farine de pois chiche - dans l’index des recettes - convient également aux cœliaques. L'anchois au vinaigre est également très traditionnel.