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Gâteau aux carottes et à la noix de coco

Ici je reviens et avec un autre dessert "Ligerito". J'ai déjà parlé de ma soeur Pili dans la recette du freixós. Quand nous étions petits (elle était beaucoup plus que moi), j'ai fait de ce gâteau "l'un de ma vie".

Profitant du fait que j’avais des biscuits à la pâte feuilletée pour faire le rouleau de l’autre jour, les desserts me sont venus à l’esprit quand j’étais petit et quand ma mère a acheté les biscuits à la pâte feuilletée "en vrac" dans Rôtissage l'un des magasins Ferrol de sa vie. Je vieillis à pas de géant! Je ressemble déjà au grand-père Cebolleta avec ses bataillons de jeunesse. Allons au sujet ...

Gâteau aux carottes et à la noix de coco
Ingrédients:
1 kg de carottes.
200 grammes noix de coco râpée
300 grammes de beurre
3 enveloppes de café soluble (6 gr.) (2 enveloppes pour la crème de moka et 1 enveloppe pour les biscuits de trempage)
150 gr. sucre
150 gr. biscuits de pâte feuilletée
100 gr. d'eau

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Préparation:
1.- Faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'elles soient froides.

 Pour faire de la crème de moka:
2.- écraser 120 gr de sucre 10 secondes de vitesse 10, abaisser les restes qui restent dans les murs du verre et écraser à nouveau 10 secondes de vitesse 10.
3.- Ajoutez le beurre et le café dissous dans deux cuillères à soupe d’eau tiède et programmez 20 seconde vitesse 3½.
4.- Placez le papillon et battez pendant 3 minutes, vitesse 3 ½. Reserver.

 Pour faire de la crème de carottes:
5.- Nettoyez et séchez bien le verre. Écraser pendant 1 minute à la vitesse 6 les carottes bien drainées et déjà froides. Ajouter 150 gr. de noix de coco et reprogram 15 secondes, tournez à gauche, vitesse 4. Réservez ce mélange.
6.- Préparez avec l’eau chaude, le reste du sucre et le café soluble une préparation dans laquelle nous allons faire tremper les biscuits.
7.- Pour assembler le gâteau, nous trempons les biscuits dans le café, en les plaçant dans un moule ou directement sur le plateau de présentation. Mettre une couche de biscuits et une autre crème de moka en alternance. Terminer avec un des biscuits et couvrir le gâteau avec le mélange de carottes et de noix de coco.
Décorer à volonté avec le reste de noix de coco râpée.

Notes:
On peut ajouter plus ou moins de sucre au café en fonction du goût de chacun. Je l’aime particulièrement avec un peu de sucre, mais pour Larpeiro, nous savons déjà que ce n’est jamais assez. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’alcool à ce café, mais au cas où il y aurait des enfants, je le laisse également à chacun (il ne fait aucun doute que je mets quelques gouttes d’eau-de-vie, mais certains de mes compatriotes en prendront une bonne alcool de café fait maison).

Ce gâteau est préférable de le préparer des heures à l'avance, car il est préférable que le beurre revienne à prendre une consistance dure (ce doit être un bon beurre).