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Freixós ou Filloas traditionnelles avec Thermomix

Ceci est ma recette de freixós, c'est comme ça qu'on l'appelle des crêpes à Ferrolterra. Je pense que je ne me trompe pas vraiment si je dis que c'est la "DESSERT D'ENTROIDO"(Carnaval) avec des lettres majuscules. Je reconnais que des fleursle les oreilles et les Pain doré qui sont aussi typiques de ces fêtes, je les aime, mais pour moi le roi est le freixó. En fait, je ne connais aucune maison dans laquelle, pendant qu'ils le font, il n'y a pas de colère dans la cuisine parce que tous les passants en volent un et qu'il est donc impossible d'apporter un plat décent à la table ... Mais c'est tellement tentant!.

Je les aime comme ça tout seul mais ils sont généralement accompagnés de miel, ou si vous êtes très larpeiro avec dulce de leche (option préférée de ma maison), à la crème ou une autre "dent sucrée".

Mais si vous êtes le roi des larpeiros, la formule de ma soeur Pili balaie. Une fois chaque freixó placé dans l’assiette et avant qu’il ne refroidisse, il l’éclabousse de quelques gouttes de anis et sucre lustré, puis met l'autre juste au chaud et la même tâche. Avec la chaleur de cette seconde, le sucre de la première fond et ainsi de suite jusqu'au dernier. Je peux vous assurer que quand ils arrivent à la table, ils sont vus et non vus même si vous vous cassez après une bonne lacón avec grelos.

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La vérité est que chaque maison a sa recette, la même chose se produit avec le bouillon galicien mais c’est un autre problème.

Freixós ou crêpes traditionnelles
Ingrédients:
1/2 verre d'anis (100 gr)
1 cuillère à café de cannelle
5 gr de sel
500 gr de farine de blé (j'ajoute généralement quelques cuillerées à soupe de semoule de maïs pour les rendre plus moelleuses mais pas nécessaire)
500 gr de lait
700 gr d'eau (vous aurez peut-être besoin de plus d'eau avant de commencer à les préparer, en fonction de la taille des œufs et de la qualité de la farine)
5 oeufs
1 morceau de bacon ibérique

Préparation:
1.- Mettez l’anis, la cannelle, le sel, la farine et le lait et programme 10 secondes vitesse 4.
2.- Ajouter l'eau et le reste du lait et des œufs et programme 10 secondes de vitesse 3. Vérifiez que nous avons une crème légère sans grumeaux, si nécessaire nous mettrons encore 5 secondes à la même vitesse.
3.- Laisser reposer environ 15 minutes et vérifiez qu’il ya une crème très légère, au cas où vous auriez besoin d’alléger davantage, nous le ferons toujours en ajoutant un peu d’eau et nous pourrons commencer à faire le freixós.
4.- Étaler un poêle avec le morceau de bacon et mettez un peu de mélange bien réparti dans la casserole en essayant de les rendre très minces. Tournez avec vos doigts et laissez-les reposer de l'autre côté.

Notes:
Une astuce pour les retourner si vous avez des doigts délicats consiste à mettre un bol d’eau et des glaçons pour vous mouiller les doigts avant de tourner autour du freixó, mais cela ne sera nécessaire que dans les deux premiers cas. vous prenez le "truc".