60 minutes

Tarte à la crème

Je ne voulais pas commencer cette semaine avec un gâteau après le mogollón que nous avons ces vacances, mais bien sûr ... alors quand je mets mon gâteau d’anniversaire?.

(Je suis désolé Juanfra, je sais que je vous ai promis une recette de nettoyage; D) Aussi après la chute de neige qui vient de tomber ce soir et hier, elle est même jolie et très cohérente, hehehe.

Le premier gâteau avec de la crème que j'ai fait - parce que j'en ai fait deux -, nous l'avons mangé le même jour de son anniversaire, le 3 janvier, et celui que vous voyez sur la photo est celui que j'ai emmené ce samedi à la garde, mais c'est le même que celui que j'ai préparé pour "ma journée".
La recette, comme toujours, est la plus simple: un gâteau génois, un sirop pour boire le gâteau et 1 kilo de crème fouettée.
Les bougies, Javi les a mises ... et souffler pour la 36ème fois.
Eteignez la lumière, je suis prêt à souffler à nouveau: "fffffffssssssssssssssssssssssssssssssss".
Applaudissements ... plaf, plaffff, plafffffffff

La publicité

Ingrédients:
Une génoise génoise:
120 sucre
4 oeufs
120gr de farine
1 pincée de sel
Pour boire le gâteau:
100gr d'eau
100gr de sucre
50gr de la liqueur que vous préférez (je mets Ron Brugal)
Pour remplir et décorer:
1 kilo de crème à fouetter contenant plus de 35% de matières grasses (très froid)
120 gr de sucre en verre
Vous aurez également besoin de:
Un moule de 17-18cm pour que le gâteau soit plus grand (pour 8 portions)
Une poche à pâtisserie avec embout pour donner la forme à la crème
Des bougies

Préparation:
1.- Mettez le sucre de la crème qui sont 120gr dans le verre très sec et pulvérisez la programmation 30 secondes en vitesse 5-10, si vous le souhaitez programme plus fin 30 secondes de plus. Réserve
2.- Le génoise génoise: Sans laver le verre, mettez le papillon et ajoutez les 120gr de sucre et les 4 oeufs. Programme 6 minutes, 37º, vitesse 3 et demi. Quand le temps est écoulé, replanifier encore 6 minutes à la vitesse 3 et demi mais pas de température.
3.- Ajouter la farine et le sel à ce qui précède et mélanger 4 secondes à la vitesse 3. Terminer l’emballage à la spatule et verser le mélange dans un moule à gâteau graissé. Cuire au four four préchauffé à 180º avec la chaleur montante et descendante pendant 25-30 minutes ou jusqu'à prêt.
4.- Le sirop: avec le verre propre, versez tous les ingrédients du sirop et programme 6 minutes, 100º, vitesse 2. Réserver et laisser refroidir.
5.- La crème: le réfrigérateur doit être très froid, versez-le dans le verre propre et peut également être froid (laissez-le dans le réfrigérateur pendant un moment), programmez la vitesse 5 sans temps de programmation et attendez la fin du montage. Une fois prêt, ajoutez le sucre en verre que nous avions réservé et intégrez-le à l'aide d'une spatule. Entrez la crème dans le sac à pâtisserie.

  1. Ouvrez le gâteau génois en deux, réservez une des moitiés et buz ce qui sera la base du gâteau, avec la moitié du sirop.
  2. Mettez une partie de la crème dessus pour la remplir.
  3. Mettez l'autre moitié du gâteau sur la crème et faites le boire avec le reste du sirop.
  4. Décorez les côtés et le dessus avec le reste de la crème.

Vous avez déjà votre gâteau. Profitez-en.
Ro