45 minutes

Tartelettes au citron

Cette fois, je t'ai tout dit par fascicules, hehehehe. J'ai donc profité de l'après-midi passé dans la cuisine pour expliquer chaque entrée au cas où vous souhaiteriez connaître la recette du la pâte je savais ou celle de lait caillé au citron séparément.

Comme vous l'avez vu, le sablé à pâte contient deux fois plus de farine que de beurre, il est donc puissant, vous n'aurez pas besoin de graisser les moules dans lesquels vous l'appliquez, et le caillé au citron. Je pense qu'aucune des deux recettes n'est précisément légère, alors je ne dis rien ... ou oui ... C'est une bombe à retardement que je ne peux pas me permettre, je vais vous dire pourquoi quand je me sens prêt.

Le fait est que les deux sont très bons, mais vous devez toujours donner cette touche "spéciale" et nous pouvons le faire de deux manières:

La publicité
  1. Mettre vos tartelettes sur une tranche de citron (c'est le plus simple).
  2. Monter des blancs d’œufs avec du sucre, c’est-à-dire préparer un délicieux meringue que vous ferez ensuite cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que vous pourrez décorer avec des copeaux ou du citron vert ou du citron râpé ou saupoudrer de sucre et le brûler au gratin au four ou au chalumeau.

Lequel préférez-vous? Cela dépend de combien de temps vous voulez rester en cuisine. Si vous vous êtes bien comporté et avez fait vos devoirs, le lait caillé au citron devrait déjà être dans votre réfrigérateur: D

Je promets de faire un très beau gâteau plus tard ... Je dois pratiquer davantage les pics de merengue, alors, je vous laisse avec la recette.
Bonne fin de semaine

Tartelettes au citron
 
Préparation:
5 min
Cuisson:
35 min
Temps total:
40 min
 
A mettre comme dessert à n'importe quelle fête. Le citron est un classique anglais qui servira également à garnir les gâteaux, comme couverture, etc ...
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Desserts
Cuisine: Britannique
Portions: 20
Ingrédients
  • Pour le lait caillé au citron:
  • 160 gr de sucre
  • La peau de 2 citrons avec rien de blanc
  • Le jus de 2 citrons sans pépins
  • 60 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • Pour les tartelettes:
  • 100 gr de sucre en verre
  • 20 gr de lait froid
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 150 gr de beurre coupé en morceaux et froid
  • une pincée de sel
  • 300 gr de farine
Pas à suivre
  1. Nous allons d’abord faire le caillé au citron: Mettez le sucre dans le verre et faites-le glaser en programmant 20 secondes à la vitesse progressive 5-10.
  2. Ajouter le zeste de citron avec rien de blanc et écraser 15 secondes à la vitesse 9.
  3. Ajoutez le beurre à la température ambiante et le jus des citrons et mélangez pendant 1 minute à la vitesse 2.
  4. Ajoutez les oeufs et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 4. Programmez 7 minutes à 80º, à la vitesse 2. Prêt. Transférez-le dans une bouteille propre et stérilisée et conservez-le au réfrigérateur.
  5. Nous allons maintenant préparer les tartelettes: Préparez le sucre glace dans le Thermomix en le mettant dans le verre propre et très sec pendant environ 15 secondes à vitesse progressive.
  6. Placez le reste des ingrédients dans l’ordre dans lequel ils apparaissent et mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 6.
  7. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, retirez et étirez sur une feuille de papier sulfurisé - pour faciliter le décollement. Laisser une épaisseur d'environ 3 millimètres.
  8. Préchauffez le four à 180ºC.
  9. Marquez les formes de vos minitartaletas et mettez-y la pâte que je connaissais, en l'étirant avec vos doigts pour qu'elle recouvre bien le moule. Piquez le fond de manière à ce qu’il ne lève pas lors de la cuisson et cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180 ° C.
  10. Si vous allez décorer avec la tranche de citron, vous pouvez mettre le lait caillé au citron dans votre tartelette et la tranche. Prêt
  11. Si vous voulez faire la meringue, vous devez mettre le caillé de citron sur la tartelette, monter les blancs d'œufs avec le sucre - 1 minute pour chaque blanc d'œuf, avec le papillon à la vitesse 3 et demi. Mettre la meringue dans une poche à pâtisserie, décorer la tartelette et cuire au four ou gratiner jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Si vous avez un chalumeau, vous pouvez l’utiliser pour le colorer :)
Notes:
J'ai cuit les deux possibilités pour voir à quoi elles ressemblaient. C'est pourquoi le lait caillé au citron a une autre texture.
Si vous n'aimez pas la saveur intense de citron, vous pouvez mélanger le fromage au citron avec du fromage à tartiner Philadelphia jusqu'à obtenir la touche de citron que vous aimez.
3.2.2708

Vidéo: recette tartelettes au citron meringuées facile et inratable avec astuces pour le fonçage (Novembre 2019).