45 minutes

Petit pain Maimon ou Clavónia

Je suis resté l'autre jour avec le "Voler derrière l'oreille" quandAmayail m'a demandé la différence entre le Gâteau Des Anges et le Maimon Bun. Ce gâteau est typique de Salamanque et de Zamora et j’ai lu que c’est généralement fait moule comme Angel Food, c'est-à-dire, rond et avec un cylindre au centre, et que les ingrédients sont pratiquement les mêmes, sauf que le Maimon Il y a des jaunes, mais comme je ne l'avais jamais essayé, je n'ai d'autre choix que de le faire chez moi.

Ça n'a rien à voir avec ça Gâteau Des Anges, ce sont des biscuits totalement différents bien qu’il puisse sembler qu’ils portent le même. La texture, le goût ... il est vrai qu'ils contiennent du sucre, des blancs et de la fécule de maïs ou de la farine, mais ils ne sont pas du tout identiques. Avec lequel je reste ??? La vérité est que j'aime davantage le pain américain, mais bien sûr, tout dépend des goûts. J'ai cherché des recettes et c'est celle que j'ai trouvée, mais vous pouvez sûrement me dire les Salmantinos et les Zamoranos si la recette est semblable à celle préparée chez vous.

J'attends les verdicts. Bon dimanche à tous.

La publicité
Maimon Bun
 
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Temps total:
45 min
 
Recette de Maimón Bun à base de Thermomix ®, une génoise typique de la région de Salamanque et Zamora, également connue sous le nom de pain Clavónia.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Pâtisserie
Cuisine: Espagnole
Portions: 10
Ingrédients
  • 240 grammes de sucre blanc (220 grammes pour le gâteau et 20 grammes pour la décoration)
  • 250 gr de fécule de maïs
  • 6 œufs moyens (jaunes d'œufs séparés)
  • Spray démoulant au beurre ou au moule
  • En option: ½ enveloppe de levure ou 8 gr
  • Matériel:
  • J'ai utilisé un moule détachable de 24cm
  • Spatule en silicone
  • Libérer spray
Pas à suivre
  1. Préchauffer le four à 180 ° C chauffer ou ventiler. Prépare le moule et l'étendre avec du beurre ou utiliser un spray anti-adhésif. Réserve
  2. Peser la fécule de maïs dans un bol sur le couvercle du Thermomix® et réservez, ajoutez la levure (facultatif).
  3. Mettez le sucre dans le verre et faites-le en verre programmation 20 secondes en vitesse progressive 5-10. Enlevez les 20 gr que nous allons utiliser pour la décoration et laissez le reste dans le verre.
  4. Placez le papillon sur les pales et déverse sur le sucre le 6 clair. Si vous avez la crème de tartre - stabilisant de compensation - vous pouvez la pincer, mais suivez la recette normale, programmez 8 minutes, 37º, vitesse 3 et demi.
  5. Le temps est écoulé programme vitesse 2 sans temps et aller jeter à travers le bécher un à un les jaunes d'œufsune fois mélangé faire la même chose avec la fécule de maïs, ajoutez-le à la cuillère à soupe lentement.
  6. Enlevez le papillon juste mélangé avec une spatule avec des mouvements enveloppants afin que les blancs ne descendent pas et verser le mélange dans votre moule graissé. Cuire au four 25-30 minutes à 170-180 ° C avec la chaleur de haut en bas ou un ventilateur.
  7. Laisser reposer le gâteau 10-15 minutes au four, sans courants pour qu’il ne descende pas. Supprimer sur un support refroidir et démouler. Décorer avec du sucre verre ou pour goûter C'est un gâteau à boire avec du lait ou du café.
Notes:
-Mélanger du sucre vanillé d'apporter cette touche spéciale.
-Vous pouvez utiliser un gazéifiant, avec 1 cuillère à café de levure chimique sera suffisant.
-Utiliser Tartare Cremor Si vous voulez en tant que stabilisateur de compensation, il restera un gâteau avec une miette plus légère et un petit pain plus élevé.
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