120 minutes

Anchois marinés à l'échaudure

Quelle richesse je vous ai préparée! Aujourd’hui, vous devrez allumer le four au moins une heure pour préparer le échaudé que nous allons accompagner des riches anchois au vinaigre. La vérité est que cette idée ne m'est pas ... chaque fois que je vais à “El Cabreira” ma première envie sont les longes de sardine marinées au salmorejo et après les avoir essayées plusieurs fois, j'ai pensé que cela pouvait être combiné avec d'autres émulsions, pourquoi pas, une émulsion échaudée et avec des anchois ou des anchois?

Et bien voilà… recette du week-end avec des amis. La émulsion échaudée Vous pouvez l'avoir prêt à l'avance et cela va très loin, surtout si vous le présentez comme sur la photo. Autres idées de présentation: sur le pain grillé, dans les prises avec des anchois ou des anchois ... Je vous conseille de toujours décorer avec quelque chose de vert qui donne une grande touche à la couleur de l'échaudée. Un peu de persil, une goutte d'huile. Si vous voulez l'essayer avec Salmorejo, le meilleur du monde est dans Vitesse de la cuillère, et est leSalmorejo de Juan Pozuelo. Les anchois que j’ai achetés déjà prêts ne me donnaient pas trop envie de travailler;)

Anchois marinés à l'échaudure
 
Préparation:
15 min
Cuisson:
65 min
Temps total:
1 h 20 min
 
Auteur: Rosa Ardá
Portions: 8
Ingrédients
  • Pour les échaudés:
  • 1 aubergine coupée en deux
  • 2 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2-3 tomates mûres
  • Sortir
  • 100 gr d'huile d'olive extra vierge (la plus savoureuse que vous ayez)
  • Le poisson:
  • Choisissez de bons filets d'anchois à l'huile, des filets d'anchois fidèles à l'huile ou des filets de sardines à l'huile.
  • Pour présenter:
  • Dans une fontaine allongée, ils ont fière allure, bien qu'ils soient "divins" dans mon assiette de présentation.
Pas à suivre
  1. Préchauffer le four à 200º avec la chaleur en haut et en bas.
  2. Lavez tous les légumes et une partie de ceux que nous avons demandés, coupez les ingrédients, faites passer au couteau un couteau à travers la viande en faisant une grille pour que plus tard, il soit plus facile de retirer la peau. Mettez-les tous ensemble sur une plaque à pâtisserie - je mets toujours une feuille de silicone ou de silpaf sur la base ou j'utilise du papier sulfurisé. Ajouter le sel et un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire environ 1 heure à 180ºC ou 3 heures à 120ºC.
  3. Une fois cuits, enveloppez les poivrons dans du papier argenté ou couvrez tout simplement la source entière pour les éplucher plus facilement et plus facilement. Quand ils ne brûlent plus, enlever la peau et les graines et les jeter. Mettez tous les légumes propres dans le verre Thermomix®.
  4. Mettez dans le verre tous les légumes rôtis -sans le programme de jus et de sel 1 minute à 5-10 vitesses. Si vous avez un chinois, mettez-le plus fin plus tard.
  5. Ajouter l'huile et le programme 5 minutes à la vitesse 9Prêt à l'emploi comme base pour accompagner les anchois à l'huile, les sardines ou les filets d'anchois. Vous allez adorer Recommandation: égouttez bien les filets pour qu'ils ne contiennent pas beaucoup d'huile, servez-les sur une assiette et recouvrez-les d'émulsion.
3.2.2708

Note:

- Je prends toujours ce même plat La cabreira mais avec Salmorejo et les longes de sardine. Le goût du salmorejo et de l'échaudé n'a rien à voir, bien qu'ils puissent sembler similaires en raison de la couleur et de la texture ... J'aime les deux, mais en émulsion, le salmorejo est plus puissant ... Je vous encourage à l'essayer.

- Les longes de sardine, d'anchois ou d'anchois Je les achète prêts et c'est beaucoup plus confortable et rapide.

- L'émulsion peut être congelée ou stockée dans le jamaisEnviron une semaine. C'est délicieux ...

- Autres présentations… Préparez sans écraser ni écraser l'échaudure de certains toasts et d'anchois. Présenter le échaudé seul avec des œufs durs et du thon ou avec des sardines, telles que dans cette recette.