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Poulet grenouille sur le barbecue

Notre main est allée à la torréfaction, mais la graisse a brûlé la peau: D, donc recommandation: éteindre les brûleurs centraux pour le finir et que vous ne pouvez pas créer de flammes avec de la graisse. Mais même si vous voyez un peu sombre sur la photo, je vous assure que c'est délicieux. Je reconnais que Javi a beaucoup plus de main que moi dans ce barbecue, mais je ne jetterai pas la serviette ...

Pour laisser le poulet si ouvert, il vous faudra enlever les côtes et la quille ... Il aura une épaisseur similaire et sera très bien grillé. Demandez à votre boucher de s’assurer que tout va plus vite.

La marinade C'est très simple et vous pouvez le changer à votre guise, comme je l'ai écrit c'est très riche, il faut que la viande ait bon goût que vous la laissiez bien reposer avec le mélange au moins 2 heures dans une source recouverte d'un film transparent. Selon la taille du poulet, vous devrez faire cuire 20-30 minutes par visage. La température intérieure doit atteindre 75 ° C

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Un tour: lorsque vous cuisinez sur le barbecue, essayez de ne pas mettre d'huile sur le gril car il peut brûler et le faire brûler, il est préférable d'étaler la viande avec cette graisse et non l'inverse.

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Poulet grenouille sur le barbecue
 
Préparation:
120 min
Cuisson:
40 min
Temps total:
2 h 40 min
 
Grenouille de poulet rôtie sur le barbecue, une recette pour cuisiner avec des amis à l'extérieur. Nous l'avons préparé dans notre barbecue à gaz Weber®.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Barbecue
Cuisine: Espagnole
Portions: 4
Ingrédients
  • 1 poulet entier d'environ 2 kg, délicieux le poulet jaune Cuk de SADA®
  • Pour la marinade:
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Gros sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc ou brun
  • 1 petite cuillère à café de poivre noir moulu
  • Quelques gouttes de tabasco, à déguster
  • 2 cuillères à soupe de romarin haché
Pas à suivre
  1. Préparer la marinade, verser le tout dans le verre Thermomix® et mélanger 15 secondes en vitesse 5. Essayez le point épicé. Retirer dans un bol.
  2. Faire le poulet grenouille, vous devez supprimer la cage thoracique du bogue. Vous pouvez l'enlever en l'ouvrant des poitrines ou du dos en enlevant toute la "colonne vertébrale" du poulet, afin que le poulet soit complètement ouvert, à la manière d'un livre et de la même épaisseur, ce qui facilitera sa cuisson. Placez les bouts des ailes pour qu'elles ne brûlent pas. Répartir le poulet avec la marinade dans un bol et laisser reposer environ 2 heures afin qu'ils prennent toute la saveur, recouvert d'un film transparent.
  3. Allumer le barbecue -Si vous allez utiliser le fumeur, n'oubliez pas de mettre les copeaux de bois dans l'eau avant au moins 20 minutes et placez-les sur le barbecue. Quand vous avez chaud et que vous commencez à fumer, nous pouvons commencer à cuisiner-. Placez la viande avec la face interne en contact avec le gril à feu moyen-doux, si vous voulez, vous pouvez placer quelque chose sur le poulet qui pèse, comme une poêle en fer pour faire le poids - ce n’est pas obligatoire-, et cuire environ 25-30 minutes. Après ce temps retourner le poulet à l'aide d'une spatule et cuire encore 20 minutes à feu doux ou indirect afin que la graisse ne génère pas de flammes. Nous l'avons fait cuire tout le temps avec le couvercle Weber® abaissé pour qu'il fume bien - nous avons utilisé du bois d'hickory pour fumer du noyer américain. À manger.
Notes:
Extrait du livre "La Bible de BBQ de Weber
3.2.2708

Vidéo: Poulet grillé à la portugaise piri piri Tuto BBQ (Novembre 2019).