120 minutes

Cannellonis “Yaya Pepita” de viande et de foie

Existe-t-il une meilleure recette que celle de votre mère ou de votre grand-mère? Ce sont les vraiment spéciaux, ceux qui passent de génération en génération, ceux qui sont gardés secrets dans un cahier très spécial.

C’est l’une de ces recettes spéciales de la famille des Anna et XaviIls ont été si généreux qu'ils en ont fait don à l'un de nos livres de cuisine téléchargeables.“Tout pour les pâtes”-page 23-. Étant une recette de Noël typique, il a dû la préparer et l'appeler la personne qui a fabriqué ces magnifiques cannellonis pour toute sa famille, le yayaPépite Elle les prépara à la main, à feu doux et avec tout l'amour nécessaire pour célébrer Noël en soignant chaque détail. Maintenant Anna -votre petite-fille-, fait la même version mais dans Thermomix® pour le rendre plus facile et plus rapide. Il a avoué qu'ils sont identiques à ceux de sa grand-mère et je peux déjà dire qu'ils sont très bons.

Bonne sortie et entrée de l'année. Sois heureux! Vous avez déjà une recette pour le Nouvel An: D

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Cannellonis à la viande et au foie
 
Préparation:
45 min
Cuisson:
30 min
Temps total:
1 h 15 min
 
Faire une recette traditionnelle, avoir la chance de conserver cet héritage familial, c'est merveilleux. Nous préparons avec soin les meilleurs cannellonis de la Pepita yaya.
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Premier, Second, Viande, Pâtes
Cuisine: Espagnole
Portions: 8
Ingrédients
  • Ingrédients pour remplir environ 30 cannellonis:
  • Pour la viande:
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon
  • 500 gr de viande maigre à couper en dés
  • 500 gr de poitrine de poulet en dés
  • sel au goût
  • 1 jet de cognac ou de cognac
  • ¾ boîte de foie, environ 90 gr
  • 270 gr de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Pour les cannellonis:
  • Assiettes pour les cannellonis ou des rouleaux déjà faits pour remplir
  • Fromage râpé à saupoudrer sur les cannellonis une fois terminé.
  • Pour la béchamel:
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 100 gr de beurre
  • 120 gr de farine
  • 1,5 litres de lait entier
  • sel, muscade au goût
  • Fromage à gratiner
Pas à suivre
  1. La veille, préparez la viande: Mettez dans le verre le huile et le chauffer 3 minutes, 100º, vitesse 1.
  2. Ajouter un oignon dans les chambres et hacher 4 secondes en vitesse 4.
  3. Incorporer l'oignon des viandes en dés, du sel et un filet de cognac. Programme 45 minutes, Varoma, vitesse 1 . Aucun papillon n'est nécessaire car nous l'écraserons plus tard. Ecrasez la viande 20 secondes en vitesse 5. Abaissez les restes des murs. S'il reste des pièces sans écraser, vous pouvez répéter l'opération.
  4. Versez le lait, les 2 cuillères à soupe de farine et le foie gras et cuisiner 5 minutes, 100º, vitesse 3. Aller à une fontaine ou à un sac à pâtisserie et réservez jusqu'au lendemain recouvert d'un film transparent.
  5. Le lendemain: faites cuire les assiettes à condition d'indiquer le fabricant dans une casserole avec beaucoup d'eau, du sel et un filet d'huile. Égoutter et sécher sur des chiffons propres. Si vous utilisez ceux qui n'ont pas besoin de cuisson, remplissez.
  6. Farcies avec la viande préparée la veille. Étendez un plat avec du beurre ou une base de tomate et placez les cannellonis - optionnel -.
  7. Préparez la béchamel: Mettez dans le verre le huile et beurre et chauffe 2 minutes, Varoma, vitesse 1.
  8. Il intègre les farine et sofrie 3 minutes, 100º, vitesse 1 et demi.
  9. Pours un litre et demi de lait, sel et noix de muscade goûter et programmer 12 minutes, 100º, vitesse 4. Verser sur les cannellonis.
  10. Si vous voulez saupoudrer la surface avec fromage râpé et cuire au four à 200º avec la chaleur pendant 20 minutes. Terminer au gratin que la surface encore 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré. À profiter.
Notes:
Environ 30 cannellonis en sortent et au moins nous en prendrons environ 3 à 4 cannellonis par personne ... vérifiez, vous nourrissez environ 8 à 10 personnes. Comme vous en aurez sûrement assez - même si vous pouvez toujours stocker en biberon ou boire un verre au dîner, ou le préparer pour que vos amis emportent ce qui a été laissé à la maison - car ils l'aimeront et le demanderont - l'autre l'option est de geler.
Il est bon de mélanger la viande avec un peu de tomate. Accordez la recette à votre goût. Le résultat est certainement génial. L'essayer
Source: Anna et Xavi du livre de recettes "Tout pour les pâtes"
3.2.2708

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