30 minutes

Coffre de Noël

Je vais dans la cuisine et je ne sors pas ... Hier, j’avais préparé deux malles de Noël, une pour des amis qui travaillaient toute la journée du 24 décembre et une autre pour ma maison. Ils étaient assez bons pour être la première fois que je les ai préparés et ils sont très faciles à faire, même si vous voyez que j’ai beaucoup écrit, c’est parce que c’est plus difficile à dire qu’à le faire. Donc, si vous avez les ingrédients à la maison, je n'y pensais vraiment pas.

C'est Noël, tout arrive ... Comment le père Noël s'est-il comporté avec vous?
Avec nous, il s'est merveilleusement bien comporté :)

Coffre de Noël
 
Préparation:
35 min
Cuisson:
10 min
Temps total:
45 min
 
Recette typique de Noël, une bûche de crème et de chocolat avec Thermomix ®
Auteur: Rosa Ardá
Type de recette: Desserts, Noël, Pâtisserie
Cuisine: Espagnole
Portions: 10
Ingrédients
  • Pour le génoise au chocolat:
  • 200 grammes de sucre en verre (120 pour la plaque de coffre et 80 grammes pour la crème)
  • 4 oeufs
  • une pincée de sel
  • 70gr de farine
  • 30gr de cacao amer (sans sucre) J'utilise la marque VALUE
  • Pour le fourrage:
  • 500gr de crème à fouetter contenant au moins 35% de matières grasses (il doit être très froid et le verre TMX est conseillé).
  • 80gr de verre à sucre.
  • Pour le sirop (tremper le gâteau):
  • Je laisse plusieurs mélanges. J'ai mis le premier. Le sirop que vous préparez dans une tarterita pendant que vous travaillez avec le TMX, laissez-le bouillir puis tempérer.
  • Option 1: 70 gr de sucre + 70 ml de rhum + 30 ml d'eau (vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange, voire en substituer une partie du jus dans de l'eau)
  • Option 2: 70ml de Jerez + 70gr de sucre + cannelle au goût + 30ml d'eau
  • Option 3: Anis étoilé + 70gr de sucre + 70ml d'eau
  • Pour la couverture au chocolat:
  • 100gr de chocolat à fondre
  • 100gr de crème à 35% de matières grasses
  • 25gr de beurre
Pas à suivre
  1. Mettez le sucre blanc dans le verre et programmez 1 minute en vitesse progressive 5-10. Retirer et réserver ce verre de sucre.
  2. Nous allons monter la crème dans le thermomix ® faire cela mettre le papillon et la crème très froid, Programme 3 vitesses et demie sans temps jusqu'à ce que vous voyiez qu'il est monté. Le thermomix ® va changer de bruit, vous devez être très attentif car si vous dépensez vous allez faire du beurre. Ajoutez à la crème fouettée les 80gr de sucre mélanger avec la spatule et réserver au réfrigérateur.
  3. Mettre le papillon et ajoutez 120 g de sucre aux 4 œufs, programme 6 minutes à 37º, vitesse 3-1 / 2. De nouveau à l'heure 6 minutes en vitesse 3 et demi, sans température.
  4. Ajouter la farine, une pincée de sel et de cacao et mélanger 15 secondes en vitesse 1. Terminer l'emballage avec la spatule. Mettez la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée de beurre ou d’huile de tournesol, verser la pâte et l'étaler, doit avoir environ un 0.5cm d'épaisseur.
  5. Préchauffer le Four à 180º avec de la chaleur de haut en bas et cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et le visser dans un bras de gitane. Réserver et laisser refroidir légèrement.
  6. Préparez le sirop dans une tarterita, choisissez celui que vous préférez. Réserver et laisser refroidir.
  7. Assemblage du coffre: Ouvrez le fer, étalez la crème dessus en essayant de la laisser de la même épaisseur. Appliquez quelques trous avec la fourchette et versez le sirop dessus. Coupez les coins du bras de gitane sous la forme de triangles, nous les réserverons pour décorer et façonner un tronc. Montez sur la fontaine, placez les coins un de chaque côté en laissant la jolie découpe pour l’améliorer. Nous avons juste besoin de mettre le chocolat sur le dessus.
  8. Couverture de chocolat: Mettez le chocolat dans le verre et le couper en vitesse progressive 5-10 pendant quelques secondes Réserve
  9. Versez le beurre et la crème dans le verre et programmez 2 minutes, 37º, vitesse 1.
  10. Ajouter le chocolat réservé et replanifier 2 minutes, 37º, vitesse 1. Vérifiez que le mélange est brillant, alors il sera prêt. Versez délicatement sur le tronc et servez-vous de la spatule pour bien l'étirer. Avec une fourchette, faites les rayures qui donneront la touche finale au tronc. Mettez au frigo et attendez de le porter à la table. Prêt
3.2.2708