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Pâte à pizza italienne d'Elisabettha

Je viens d'arriver en courant de la garde pour vous laisser aujourd'hui cette recette italienne !!! Un pays que j'aime. Je pense que je l'aime tellement que je vivrais heureux. Donc Elisabetta n'est jamais connue, peut-être qu'un jour nous serons des "voisins proches" ...: D

Vous savez déjà que nous collectons des recettes d'autres pays et que, pour cela, nous avons besoin de vous envoyer ces plats typiques et que vous les aimez tant. Sans votre collaboration, il est impossible de mettre une âme, nous attendons donc vos recettes ...

Elisabetta vit dans le nord de l'Italie, dans la région de Lombardie, à Voghera ... et de là, elle nous apporte sa pâte à pizza ...

La publicité

Ses astuces:

  • Alors que la pâte légère d'une manière spéciale, elle met une cuillère à café de miel dans un verre et ajouter de la levure sur le dessus. À l'aide d'une cuillère à thé, retirez les deux jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, ce qui les ajoutera au reste des ingrédients déjà mélangés dans le verre TMX.
  • Pour préparer la pizza à la hauteur de ses envies, Elisabetta prépare la pâte et la prépare déjà à la fontaine la laisser reposer pendant une heure... si vous le voulez très haut jusqu'à ce que vous ayez mis les ingrédients, laissez-le bien lever, puis cuire.

Ingrédients pour 4 pizzas de 31cm:
400gr de farine 0 (force de farine)
200 gr de farine 00 (farine normale) ou pour une pizza croustillante: 100 gr de semoule et 100 gr de farine
320 d'eau
40gr d'huile extra vierge
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de miel
1 cube de levure de boulanger (à la température ambiante) *

Préparation:
-Préchauffez le four à 50º puis laissez la pâte lever.
1.- Mettez tous les ingrédients dans le TMX dans vitesse de pointe pendant 2 minutes.
2.- Entrez la pâte au four et laissez-le reposer dans le four préchauffé à 50 ° mais maintenant sans température, environ 3 heures.
3.- Placez la pâte sur une surface ronde (j'ai utilisé la plaque de service du gâteau Emile Henry Tatin de 22 cm, mis de l'huile sur la surface et étiré la pâte avec un petit rouleau). J'ai ajouté des tomates faites maison, de la mozzarella fraîche coupée en morceaux thermomix, le reste de la farce je laisse à votre imagination. (J'ai fait 4 pizzas avec cette pâte: thon, olives, anchois, saumon. Une autre avec du thon, jambon et fromage extra ...).

Les favoris d'Elisabetta sont:

  • Margarita Pizza: Tomate, mozzarella et origan.
  • Panna et speck spécial (C’est la recette secrète d’Elisabetta): mettez un peu d’huile sur la pâte déjà étirée, mettez de la crème, de la mozzarella et du fromage Certosino (fromage italien morbide, que vous mangerez à la cuillère. À Madrid, vous le trouverez frais à l’Accademia del Goûtez le lundi matin). Entrez dans le four pendant 15 minutes à 220º et quand vous le retirez, ajoutez le grain sur le dessus.
  • Oignon et thon: mettre un peu d'huile sur la pâte, couper un oignon blanc en tranches très fines, gâcher l'acide quelques minutes dans de l'eau, puis sécher sur la pâte et ajouter le thon. Prêt