120 minutes

Panettone, Panetón ou pain sucré au Thermomix

Cela me fâche que les recettes ne restent pas comme je veux. Cette Panettone Il n'a pas téléchargé tout ce que je voudrais, je vais devoir le refaire, mais de toute façon, comme c'est très riche, je vous laisse la recette à essayer avec moi. Je pense que mes moules étaient peut-être trop gros, parce que les délais que j’ai remplis me suffisent, mais vous savez que vous ne pouvez pas toujours avoir les recettes parfaites au début. La cuisine n'est pas une science exacte. Nous devrons continuer à pratiquer ce panettone que je vous ai préparé aujourd'hui. Ce que je n'ai pas mis dans le mien, ce sont les fruits givrés si typiques de tous ces bonbons.

Il est préférable de le laisser lever toute la nuit pour qu'il monte à souhait et sans hâte: D
Bisous

Panettone
Ingrédients:
Pour le levain:
70gr de lait
20gr de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
130gr de force de farine

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Fruits secs:
Au goût, environ 300gr de raisins secs, noix, fruits confits, etc ...
50gr de cognac

Messe:
100gr de sucre
1 peau d'orange
60gr de lait
30gr de miel (j'ai utilisé du sirop d'érable)
2 oeufs
30gr de levure de boulangerie
30-40gr d'eau de fleur d'oranger (je mets de la vanille)
450gr de farine de force
Une pincée de sel
100gr de beurre à la température ambiante et en morceaux

Autre:
Vous aurez besoin de moules à panettone de 12 cm de diamètre ou de papier sulfurisé pour votre propre moule.

Préparation:
1.- Mettez tous les ingrédients du levain dans le verre et mélangez 15 secondes en vitesse 4. Avec la pâte, faites une boule et mettez-la dans un bol avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle flotte et double son volume.
2.- Si vous mettez des noix, écrasez-les 3 secondes en vitesse 5. Réserver dans un bol avec le cognac.
3.- Mettez le zeste d'orange et le sucre dans le verre. Programmation de pulvérisation 30 secondes en vitesse progressive.
4.- Ajouter le levain réservé et tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre. Pétrir 3 minutes, tasse fermée, vitesse de pointe.
5.- Reprogrammer 2 minutes, verre fermé et vitesse de pointeet incorporer progressivement le beurre par l’embout buccal. Laissez la lumière se déposer dans le verrePour cela, vous pouvez placer un sac en plastique et le laisser doubler de volume (la pâte sortira de la bouche). Environ 40 minutes.
6.- Filtrer les noix pour enlever le rhum, et quand la pâte double son volume, programmez 1 minute et 30 secondes, verre fermé, vitesse de pointe et voir incorporant les noix par la bouche.
7.- Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, retirer la pâte, bien intégrer les noix. Diviser la pâte en 2 ou 3 parties (Je l'ai fait en deux) e entrez dans votre moule à panettone de 12cm de diamètre. Badigeonner d'oeuf battu et faire une coupe en forme de croix à la surface. Laisser reposer pendant 1 heure en évitant les courants d'air.
-Préférez le four à 180ºC
8.- Quand ils ont doublé le volume, Cuire au four 40 minutes à 180 ° C Faites attention aux 15 dernières minutes, si vous voyez trop de pain grillé, vous pouvez placer du papier albal sur le dessus pour le protéger. Une fois cuit, croiser la base avec une brochette, de l'eau ou une tige et suspendre la tête en bas pour refroidir.

Source: “Tout simplement spectaculaire”