30 minutes

Du merlu à la sauce verte

Le merlu à la sauce verte est un plat typique de la cuisine basque. On utilise toujours du merlu cuit à la vapeur dans le Thermomix, généralement accompagné de palourdes, de petits pois et parfois d’œufs cuits. Je ne l'ai pas fait aujourd'hui parce que je n'avais pas le reste des ingrédients, mais vous pouvez les ajouter si vous voulez qu'il reste le plat le plus complet.
C’est génial et le plus sain, alors cuisinons!

Ingrédients:
300gr d'oignon coupé en quartiers
2 gousses d'ail
50gr d'huile d'olive extra vierge
5gr ou 1 cuillère à café de farine ou de fécule de maïs si vous êtes coeliaque *
200gr d'eau ou de poisson
50gr de vin blanc, j'utilise toujours Albariño
5 gr de sel
1 gobelet de feuilles de persil hachées
1 feuille de laurier
800gr de longe de merlu ou autre poisson (à votre goût)

Préparation:
4.- Mettez l'oignon et les deux gousses d'ail, et hacher 5 secondes à la vitesse 4.
5.- Ajouter l'huile d'olive et faire sauter 8 minutes, Varoma, vitesse de la cuillère (sans bécher). Abaissez les restes des murs à l'aide de la spatule.
6.- Ajouter la cuillère à café de farine et mélanger 30 secondes à la vitesse 3, puis cuire 2 minutes à 100º, vitesse 2.
7.- Ajoutez 200gr d’eau (si vous avez du bouillon de poisson, vous pouvez le remplacer pour lui donner plus de goût), du vin, du sel, du persil et mélanger 30 secondes à la vitesse 3 et demi.
8.- Ajouter la feuille de laurier et faire cuire 5 minutes, Varoma, vitesse 1.
9.- Mettez le poisson dans le bac à varoma, mettez-le dans sa position et programme 8-12 minutes, Varoma, vitesse 1.
10.- Servir le poisson et la sauce sur un plateau. Prêt

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Note: Je ne prépare parfois que la sauce verte pour la préparer, puis, dans une casserole, jette la sauce et mets les longes de merlu par-dessus, puis la laisse 10 minutes à feu moyen pour les préparer. Donc, vous avez un repas prêt à rien. Bien sûr, vous pouvez utiliser des longes de merlu congelées que vous devrez décongeler auparavant dans le réfrigérateur.