120 minutes

Agneau grillé

Recette Bonus Carmina
"Ce gril que vous voyez sur la photo est totalement artisanal, fabriqué par nos soins, avec un moteur électrique et deux variateurs, pour réduire la vitesse à un tour par minute."

Vous ne pouvez pas dire que c'est une recette à utiliser comme nous sommes habitués à voir. Nous avons parlé de Javi et moi, cela donne quelque chose à voir à tout le virus, ce qui est vraiment ce que nous mangeons tous les jours mais en morceaux plus petits qui ne montrent pas ce que c'est. C'est une honte vu comme ça ... mais je ne vais pas être un 'tisquismiquis'. J'aime la viande.

Agneau grillé
Ingrédients:
1 agneau d'environ 8 kg

La publicité

Pour la macération:
1 kg de saindoux
Sel au goût
Le romarin

Pour la vinaigrette:
Les mêmes ingrédients que pour la macération, mais nous ajoutons 1 bouteille de vin blanc:
1 kg de saindoux
Sel au goût
Le romarin
1 bouteille de vin blanc

Pour le i ioli:
Huile d'olive
1 jaune d'oeuf à la température ambiante
Sortir
2 ail

Pour le pain à la tomate:
Pain, tomates râpées, huile d'olive, sel et ail

Préparation:
Macération:
1.- Laisser mijoter le saindoux sur feu doux.
2.- Ajoutez les dés de romarin et le sel. (D'autres types d'herbes peuvent être ajoutés)
3.- Étaler l'agneau avec ce mélange des deux côtés et laisser macérer pendant la nuit.

Vinaigrette:
1.- Nous ferons exactement la même chose qu'avec la macération, mais en ajoutant le vin blanc et en le laissant réduire.

Feu:
1.- Nous devons faire du feu avec du bois, laisser les charbons se former et nous avons divisé le feu en deux pilesdans un nous partirons braises seulement le feu, qui sera où nous allons compoter l'agneau, et l’autre, nous continuerons à brûler du bois de chauffage plus gros pour garder la braise à incorporer à la fin du premier. (Il ne devrait jamais y avoir de lamas sous le rôti, toujours de la braise pour que cela se fasse petit à petit).

Agneau:
1.- L'agneau est déjà macéré et on le fait passer à travers le fer principal du gril pour qu'il ne tombe pas sur les braises lorsqu'il tourne.
2.- Nous démarrons le gril (il n’a qu’une vitesse)
3.- Nous allons arroser l'agneau avec la vinaigrette Dès que nous verrons qu'il perd de l'humidité, jusqu'à ce qu'il soit complètement grillé, nous le verrons par la couleur dorée ou lors de la piqûre à la fourchette.

Note: Tout le processus à partir du moment où nous allumons le feu, jusqu'à ce que l'agneau soit complètement rôti, cela prend entre 5 et 6 heuresDonc, même si cela peut sembler quelque chose qui ne semble pas beaucoup, il faut regarder le côté positif, il s'agit de faire une rencontre avec des amis, et dans cette région de La Plana, comme dans tant d’autres en Espagne, nous profitons d’un long ragoût pour casser la croûte, prendre des cannes, etc. , allez, ne soyez pas pressé pendant que le repas est fini. Si vous l'essayez, vous verrez que c'est amusant.

Là je oli
1.- Nous prenons le mortier (le jaune de toute vie), nous mettons les deux ail à ceux qui ont précédemment enlevé la partie centrale, de sorte qu'il ne soit pas amer et sortir, et écraser avec la pâte de mortier.
2.- Nous séparons le jaune, et le jetons avec l'ail et le sel. Viens encerclant tous les ingrédients et quand on voit que le jaune a changé de couleur ...
3.- Nous avons préparé un huile (avec un petit trou), et allez ajouter peu à peu l'huile dans le mortier, toujours en remuant en peu de temps, et toujours avec la même adresseNous ne devrions pas aller avec la quantité d’huile, car si nous en mettons beaucoup, elle peut être facilement séparée.

Note:
-Vous avez besoin de beaucoup de dextérité avec votre bras, car vous ne pouvez pas vous arrêter de remuer.
- Parfois, j'ai entendu dire qu'il fallait deux personnes et ce n'est pas vrai. Vous prenez une chaise, vous vous assoyez, vous posez un torchon sur vos jambes et vous placez le mortier entre eux, en le gardant cogidito, et voilà, d'une main vous enlevez et de l'autre vous versez l'huile ...
-Nous utilisons de l'huile d'olive, sa saveur finale est plus intense et la couleur de tous les i oli est d'un jaune verdâtre incomparable.
-Vous pouvez toujours le faire automatiquement. En ce qui me concerne, je ne l’ai jamais fait car c’était d’abord mon père qui savait le faire et c’est maintenant mon mari.

Pain à la tomate ou au pà amb tomaca:
1.- Environ les mêmes braises que nous avons ou dans le four faire griller le pain.
2.- Une fois le pain grillé, l'ail est pelé et frotté sur le dessus.
3.- Être ajoutez la tomate râpée, l'huile d'olive et le sel.

Et ... bon appétit