Barbecue

Côtes "orange"

Recette Yolanda Camino pour le challenge BBQ 2012
«La macération de ces côtes levées est une recette que ma sœur m'a donnée. C'est une recette qui peut être utilisée à la fois pour un barbecue et un four. La viande ne doit pas être composée uniquement de côtes levées, les ailes de poulet par exemple sont délicieuses. !

La recette a été transmise d’un ami à un autre. Elle n’a donc pas de nom mais je voulais en mettre un. J’ai eu l’idée de «côtelettes d’orange», l’ingrédient principal étant l’orange, la petite couleur qui reste dans la viande est un toast orange. et en profitant du fait que nous sommes en période de Eurocup eh bien ... quel meilleur moyen de rendre hommage à notre mascotte de football que cela, un défi d'être un champion de la cuisine ».

Côtes d'Orange
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de côtes de porc

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Pour la sauce:
Le jus de 2 oranges
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de cognac ou cognac ou similaire
1 cuillère à café d'origan
4 cuillères à soupe de miel
Sel au goût

Préparation:
1.- Les côtes besoin d'une macération d'environ 12 heures pour que la viande prenne goût, il est donc pratique d'avoir une source dans laquelle tous entrent, pendant ces heures nous devrons faire le tour pour que la sauce soit bien imprégnée.
2.- Nous allons faire notre sauce dans un grand bol, commencer à presser les oranges.
3.- Après le jus d'orange, nous mettons la moutarde, le ketchup, le miel, le cognac, l'origan dans le bol et agitons avec une baguette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, dans Thermomix® on mélange 10 secondes de vitesse 6.
4.- Saladez les côtes à votre goût, versez la sauce jusqu'à couvert, couvrez-vous d'une pellicule de plastique, mettez-la au réfrigérateur et au bout de 4 heures, nous les retournerons, nous répéterons 2 fois.


5.-Quand nous avons notre barbecue chaud qui attend nos côtes, nous les plaçons et comme elles sont finies on les peint de temps en temps avec un pinceau de cuisine pour que la sauce soit grillée au rythme de notre viande rôtie, quand ils sont grillés, nous les servons et dès que nous les sortons de l'assiette ou de la source, nous les mouillons d'un peu plus de sauce et à manger!!!