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Valence (Alzira): Llopis Marzipan

Vicky Ortiz
“Cela fait 5 jours que j'essaye d'écrire des lignes pour accompagner ce post. Mais je trouve impossible de capturer en 7 ou 8 lignes tout ce que j’ai accumulé dans ma rétine samedi matin.

Vous connaissez déjà mon admiration pour Paco Llopis, Sagrario et toute l’équipe du groupe Pâtisserie Llopis, Je les ai déjà mentionnées dans d’autres publications. Eh bien, ils m’ont fait le plus beau cadeau que j’ai jamais pu imaginer, et je ne parle pas de l’un de leurs merveilleux gâteaux, avec lequel je me sentirais satisfait, non, je parle de ta générosité en me laissant entrer dans ta boulangerie, oui au fourneau.

Une matinée entière et aussi la matinée la plus difficile de toute la semaine, celle du samedi. Quand plus de gens et plus de commandes ont, parce que je ne pouvais pas un autre jour. Merci beaucoup, vraiment, pour le grand effort que vous avez fait pour me laisser être là. J'ai apporté un rapport graphique de 292 images, rien de plus et rien de moins.

La publicité

J'ai été très surpris de tout ce que j'ai vu et je sais maintenant quel est le secret de son succès. À mon avis, je vais vous le dire et je ne pense pas qu'ils soient fâchés à ce sujet. Son secret est le sien ÉQUIPE, une équipe de plus de 10 personnes, parfaitement adaptées à leurs mouvements et à leurs tâches, comme s'il s'agissait d'un merveilleux orchestre de chambre, avec les directeurs de l'orchestre, Paco Llopis et Tabernacle, devant tout.

Je voulais écrire un peu sur la raison de cet article, mais il est très long. Je vous donne donc juste un petit éclaircissement:
Il Le 9 octobre est la journée de la communauté valencienne et il commémore l'entrée dans la ville de Valence du roi Jaime I en 1238.
La légende dit que lorsque le Roi Jaume I entré victorieux dans Valence le 9 octobre 1238, après une stratégie de reconquête qui a duré de nombreuses années, les habitants de la ville ont offert à sa femme la Violente reine de Hongrie, comme offrande et comme un signe d’appréciation, les fruits et légumes du verger valencien dans un plat en céramique enveloppé dans des foulards en soie. Aujourd'hui, l'entrée du roi à Valence est toujours commémorée.

Merci beaucoup Rosa, pour la sélection et la préparation de ce post magnifique, car je n’étais pas en mesure de choisir entre autant d’images.
Et à vous Paco et TabernacleMerci beaucoup de me laisser montrer ces merveilles à tout le monde.
J'espère que vous apprécierez ces images autant que j'ai aimé les créer. ”
Vicky

Photo de la Site de Llopis

Massepain de Sant Donís, selon la recette de Paco Llopis

Il ya un peu plus de 2 minutes, à partir de massepain, ce qui donne vraiment du travail, c’est de faire les chiffres, tous les 5 coûtant plus ou moins 20 minutes.

Ingrédients (1 kg de massepain contient environ 100 fruits):
1 kg d'amandes en poudre (à broyer dans le TMX)
800gr de sucre glace (en poudre dans le TMX)
1 blanc d'oeuf
Zeste de peau de citron (facultatif)

Préparation au TMX, nous avons adapté la recette:
1.- Mettez le sucre dans le verre et vaporisez 30 secondes, vitesse progressive 5-10. Faites-le à l'avance car il doit faire très froid pour l'utiliser. Retirer et réserver.
2.- Sans laver le verre, mettre les amandes dans le verre et programmer 1 minute, vitesse progressive 5-10.
3.- Ajoutez le sucre glace dans le verre avec la farine d’amande et mélanger 15 secondes, vitesse progressive 6.
4.- Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger par programmation 20 secondes, vitesse progressive 6. Lorsque vous retirez cette pâte, il doit être facile de donner la forme des fruits.
5.- Séparez la pâte en plusieurs parties (selon les fruits que vous allez faire) et ajouter quelques gouttes de colorant à chaque partie.

  • Vert: faire les feuilles de chou, maïs, aubergine, navet
  • Orange: faire des oranges
  • Rouge: pour les tomates
  • Jaune: citron, épi de maïs, poires.
  • Blanca: pour les navets, les pommes de terre, les champignons.

Avec ces masses de couleurs, créez les fruits que vous aimez le plus. Dans la boulangerie, ils sont peints à l’aérographe avec un colorant alimentaire.

Note: Pour faire les gâteaux de Sant Dionís, "La Piuleta y el Tronaor", le massepain est fait d'une autre manière. Depuis, il est cuit au four et rempli de jaune.

La “Pâtisserie Llopis” a reçu le Prix ​​de dégustation (ils sont les plus riches) du GREMI de MESTRES SUCRERS au Mocadorá Marzipans du 9 octobre 2009.
FÉLICITEZ l’équipe de Llopis.
Pour les plus audacieux, si vous voulez être comme eux, voici la recette. Nous attendons vos photos.

PD: Ceci est la boîte que Vicky m'a donné et gentiment Pâtisserie Llopis Il a envoyé chez moi à Madrid. Mille merci. Ils sont absolument délicieux.

Vidéo: Alzira valencia hda dari nichan marahba (Novembre 2019).