120 minutes

Ciabatta

Le week-end dernier, je me suis consacré à la cuisine. Je fais du pain chez moi depuis longtemps, en fait nous avons déjà rejoint un groupe de personnes et nous avons créé un blog où nous allons suspendre nos pains, il s'appelle «Madrid a la miette», certains sont très travaillés, avec leur pâte de mère Dan Lepard, avec des pétrissages lents, des heures de restes, des pains à la farine de blé, à l’orge, à l’épeautre ... De merveilleux pains que je vous invite à rencontrer et à goûter.

Celui que je laisse aujourd'hui est un des plus simples, la recette est tirée de l'un de ses livres Thermomix et c'est la première fois que je le fais, c'est facile, alors je suis sûr que je vais répéter.

Ingrédients:
Pâte Mère:
100gr d'eau
10gr de levure de boulangerie fraîche ou pressée
180gr de farine de force
1 cuillère à café de sucre
Pâte à pain:
260gr d'eau
30gr de levure de boulanger fraîche ou pressée
430gr de force de farine
10 gr de sel
50gr d'huile d'olive extra vierge

La publicité

Préparation:
1.-Pâte Mère: mettre tous les ingrédients dans le verre et mélanger 15 secondes en vitesse 3. Laisser reposer jusqu'à doubler de volume (environ 30-45 minutes) à l'intérieur du verre
2.-Pâte à pain: Mettez-le dans un verre avec le levain, l'eau, la levure émiettée, la farine et le sel et mélangez 30 secondes de vitesse 6.
3.-Terminé cette heure du programme 5 minutes, verre fermé et vitesse de pointe. Pendant le pétrissage, ajoutez 50 gr d'huile par la bouche.
4.-Retirez la pâte sur une surface huilée, écrasez-la avec vos mains, laissez-la reposer quelques minutes, le temps que la pâte prenne corps et préchauffez le four à 180º.
5.-Coupez la pâte en environ 20-24 morceaux et placez-les dans le bac sur du papier, vous pouvez les saupoudrer de farine pour les rendre plus rustiques, faites-leur une coupe à la surface. Avant de cuisiner, laissez les reposer 30 minutes.
6.-Cuire au four à 180º pendant 15-20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Note: Je les ai ajoutés à la fin dans le pétrissage Poppy Seeds, vous pouvez ajouter ce que vous aimez pour enrichir votre pain.

Source: Thermomix

Vidéo: Petit Pain Ciabatta Maison (Novembre 2019).