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Aubergines farcies à la Bolognaise

L'aubergine est un de ces morceaux de légumes qui peuvent être cuisinés de mille façons, sauf une ... ils disent que la cuisson n'est pas délicieuse, mais farcie, cuite au four, rôtie, à la tempura ... elle est délicieuse.
Lorsque vous allez l’acheter chez votre épicier, envisagez plusieurs choses importantes:

  • Les aubergines sont à leur point, dans les mois chauds qui sont quand ils poussent mieux: Mai, juin et juillet.
  • Votre peau doit être complètement lisse, ferme et brillante, sans taches et sans rides. S'ils sont passés, ils peuvent devenir amers. Il la taille la plus appropriée est le milieu, ne choisissez pas le plus grand ou le plus petit.
  • Si vous n'allez pas les cuisiner dans la journée, c'est mieux que les metais dans le frigo dans un sac ne les mélangez pas avec d’autres fruits ou légumes et ne les conservez pas pendant une courte période ... jusqu’à 10 jours maximum.
  • Il est utilisé dans régimes hypocaloriques en raison de leur forte teneur en eau ce qui fait que pour chaque 100gr l'aubergine a environ 29 calories ... il faut être prudent donc on les prépare pour éviter: D
  • Les formulaires peuvent être très variés, et si non demandez-le à Elena Gualda qu'un jour, nous en avons mis un dans le groupe qui devait dévisser le rire, hahaha, mais d'habitude sont allongés ou en forme de ballon

Ingrédients pour 6 personnes (3 aubergines):
3 aubergines coupées en deux, sans pulpe. Vous pouvez réserver la pulpe à mettre avec la Bolognaise ou la jeter. Je l'ajoute toujours avec de la viande.
Pour les Bolognaises:
-Suffy
50gr d'huile
150gr de carotte sans peau
120gr d'oignon
2 ail
500gr de tomate concassée
-Resto
Pulpe d'aubergine
500gr de veau
sortir
1 feuille de laurier
origan et poivre (au goût)
Pour la couverture béchamel:
30gr de beurre
20gr d'huile
30gr d'oignon
60gr de farine
500gr de lait
sortir
Poivre noir

Préparation:
1.- Nous préparons les Bolognaises et les Aubergines: Mettez dans le verre tous les ingrédients du sofrito et hachez et mélanger 12 secondes à la vitesse 5. Abaissez les restes des murs à l'aide de la spatule et faire cuire 7 minutes, Varoma, vitesse 1. Je retire le bécher.
2.- Ajoutez la viande hachée et la viande d'aubergine et remuez bien le tout à l'aide de la spatule afin que vous n'ayez pas de bâtonnets de viande hachée, de sel, d'épices et de la feuille de laurier. Placez les aubergines dans le bol de varoma sans la pulpe avec l’intérieur vers le haut, pour qu’elles ne libèrent pas de liquide dans le verre et Programme de 15 minutes, Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. Préparez la Bolognaise et les aubergines ... si vous voyez que vous êtes très lâche, programmez 5 minutes de plus sans bécher pour faire évaporer le liquide.
3.- Retirez les aubergines et si elles ont du liquide, égouttez-les, remplissez-les avec la Bolognaise et réservez.
4.- Nous préparons la Béchamel: Mettez l'huile et le beurre dans le verre et programmez 3 minutes, Varoma, vitesse 3 et demi.
5.- Ajouter la farine et refaire 1 minute à 100º et vitesse 2 et demi.
6.- Ajouter le sel, le poivre et le lait et mélanger toutes les 10 secondes en vitesse 6. Après faire cuire 7 minutes, Varoma, vitesse 4.
7.- Verser la béchamel sur les aubergines farcies et gratiner jusqu'à ce que la surface soit grillée 10-15 minutes à 200º.

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