45 minutes

Croquettes de Tetilla et Coing Doux

Et pourquoi pas ???, pensait l’autre jour en préparant la béchamel pour des croquettes. Il ne me restait plus que des poitrines de poulet et mon téton avec le coing de Santa Teresa ... donc dans les 7 minutes où le béchamel au crochet était cuit, je coupais le coing et la Tetilla qu'il me restait ... et Je pense que je ne me suis pas trompé parce que cela résultait souvent… IMPRESSIONNANT.

Mon mari me disait quelle recette ... c'est "galicien, galicien ...". Si vous pouvez essayer le fromage Tetilla, faites-le, c'est un fromage au lait de vache qui est préparé en Galice et qui est très crémeux, c'est délicieux.

Ingrédients:
60gr d'huile d'olive extra vierge
30gr d'oignon
170gr de farine
700gr de lait
150gr de coings coupés en petits carrés (nous avons la recette avec le TMX)
200gr de tétine coupée en petits radis ou en petites lanières
1 poche à pâtisserie -Je l'utilise pour prendre moins de temps pour les façonner-
Chapelure à battre 2 fois *
Des oeufs
Huile d'olive pour la friture

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Préparation:
1.- Mettez le verre de l'huile avec l'oignon et hacher 4 secondes à la vitesse 4. Abaissez les restes qui sont restés sur les murs. Chill 7 minutes, varoma, vitesse 2-sans gobelet-.
2.- Ajouter la farine et le pain grillé 1 minute et 30 secondes, 100º, vitesse 2 et demi.
3.- Ajouter le lait et le programme 7 minutes, Varoma, vitesse 4. Lorsque le temps est écoulé, laissez reposer quelques minutes pour abaisser la température.
4.- Incorporer le fromage et le coing et mélanger à l'aide de la spatule. Versez le tout dans un sac à pâtisserie et laissez refroidir.
5- Une fois le mélange refroidi, préparez un plat avec la chapelure, versez des boucles de pâte à l'aide du sac à pâtisserie. Coupez-les à la taille désirée et couvrez-les de chapelure, passez-les à nouveau dans un œuf battu et à nouveau de chapelure, et faites-les frire dans une huile abondante. Le fait d'être deux fois dans la chapelure ne s'ouvrira pas lors de la friture. Prêt et délicieux.

Note: N'attendez pas de faire cuire les croquettes pendant plus d'une journée car le coing avec l'humidité de la béchamel fond et elles sont moins colorées. J'ai fait toute la béchamel pour la recette, mais j'ai fait deux garnitures différentes. Dans l'une, je mets la recette que je vous apporte aujourd'hui et l'autre garniture était une poitrine de poulet cuite. Le plus riche, sans doute celui de la Tetilla au cognassier.
Les croquettes après les avoir frappées dans la chapelure peuvent être congelées pour une utilisation à tout moment, il ne vous reste plus qu'à les faire frire.

Régimes spéciaux *: Recette adaptée aux végétariens ovo-laitiers