120 minutes

Soupe de la reine

Vicky Ortiz
Bonjour, je vous apporte ici la recette de la soupe de la reine. C'est une soupe, oui, mais une soupe de fête. Si vous le mettez comme le premier cours de toute célébration, vous réussirez sûrement. Auparavant, nous le faisions toujours à la main, mais moi, qui suis beaucoup plus pratique, dès que j'aurais pu l'adapter à notre TMX.
Ce n’est pas difficile, même si je dois dire que c’est un peu plus laborieux que d’habitude, mais cela en vaut la peine.
Lorsque vous essayez, prenez une photo et envoyez-la nous.
J'espère que vous aimez autant que moi
Vicky

Ingrédients pour 6 personnes:
Pour faire le bouillon:
Galet de Veau 250gr
1 os de jambon fraîchement tranché
1 os de genou au mollet
1 pied de porc
1 chapelier d'herbes de Provence (on met une poignée d'herbes dans une gaze et on les attache)
3 litres d'eau (nous allons le mettre deux fois, celui qui se glisse dans le verre, ce qui donnera un litre et demi à chaque fois, après avoir mis les os)
Pour faire la soupe:
1 cuillère à soupe de beurre *
1 cuillère à soupe de farine *
200 ml de liquide de cuisson *
1 truffe
1 poitrine de poulet désossée coupée en petits morceaux
1 feuille de pâte feuilletée *
1 œuf battu pour peindre la pâte feuilletée

Préparation:
Préparons notre bouillon de poulet:
1.-Mettez dans le panier tous les ingrédients pour faire le bouillon, remplissez le verre d’eau (environ 1 litre et demi) et programme 30 minutes, température varoma, vitesse 1.
2.- Lorsque le temps est écoulé, retirez le panier à l'aide de l'encoche de la spatule. Versez le liquide dans une casserole et mettez un autre litre et demi d’eau dans le verre, replacez le panier dans sa position avec tous les ingrédients et programme à nouveau 30 minutes, température varoma, vitesse 1. Lorsque le temps est écoulé, retirez le panier à l'aide de l'encoche de la spatule et rejoignez avec le liquide que vous aviez dans la casserole.

La publicité

Pour faire la soupe:
3.- Mettez le beurre dans le verre, jusqu'à ce qu'il fonde, 3 minutes, température Varoma, vitesse 1.
4.- Ajouter la farine et cuire un peu, programme 5 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
5.- Maintenant Programme de 15 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère, et va ajouter le bouillon par la bouche progressivement.
6.- Quand tout le bouillon qui tient dans le verre a été incorporé, ajoutez la poitrine déchiquetée et la truffe en petits morceaux. Laisser cuire programmation 10 minutes, température Varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.
7.- Lorsque vous voyez que la poitrine est déjà cuite, ajoutez la crème et laissez-la reposer un peu.
8. Alors que cercles de pâte feuilletée au diamètre des coupes de consommé Où allez-vous les servir?
9.- Préchauffez le four à 180ºC.
10.- Mettez la soupe dans les tasses, prenez avec une cuillère un peu de poitrine et la truffe qui seront au fond et répartissez-les dans les tasses de soupe. Couvrir avec les cercles de pâte feuilletée, en essayant de les fixer sur les côtés du verre et ne pas couler. Peindre avec l'œuf battu et mettre dans le four pendant 15 minutesou jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte feuilletée est déjà levée et qu'elle est dorée.
Servez très chaud.

Note: Vous pouvez préparer le bouillon à la fois dans une casserole pour gagner plus de temps.

Régimes spéciaux *: recette ne convient pas aux coeliaques, allergie aux œufs, intolérants au lactose ...

Vidéo: Soupe avec Bonnie, la reine des soupes (Novembre 2019).